Instruktioner
- Varm ovnen op: Forvarm ovnen til 200 °C. Smør to 23 x 33 cm bageforme eller et stort fad let.
- Steg oksekød og løg: Tilsæt hakket oksekød og hakket løg i en stor stegepande ved middelhøj varme. Steg, mens du deler kødet med en ske, indtil oksekødet er brunet og løget er blødt, ca. 6-8 minutter. Hæld overskydende fedt fra, hvis det er nødvendigt.
- Krydr og bland: Rør hakket hvidløg, stødt spidskommen, salt og peber i. Tilsæt de hakkede grønne chilier og de refried beans. Bland, indtil det er helt blandet og varmt igennem. Smag til og juster krydderiet.
- Lav saucen: Bland tomatsauce, enchiladasauce og chili uden bønner i en gryde ved middel varme. Varm det forsigtigt op under omrøring, indtil det er godt blandet og varmet igennem. Hold det varmt.
- Saml burritosene: Fordel oksekøds- og bønneblandingen i seks lige store portioner. Placer hver portion i midten af en tortilla, top med en lille håndfuld revet ost og lidt revet salat (gem ekstra salat til pynt, hvis det ønskes). Fold siderne og rul sammen til en fast burrito.
- Anret i fade: Placer burritos med sømmen nedad i de forberedte bageforme (tre pr. 23x33 cm fad). Hæld den varme sauce jævnt over burritos, og sørg for at de er godt dækket.
- Bagning: Drys den resterende ost over burritosene med sauce. Bag ved 200 °C i 15-20 minutter, eller indtil osten er varmet igennem, og osten er smeltet og bobler.
- Færdiggør og servering: Tag retten ud af ovnen. Pynt med hakkede forårsløg og eventuelt ekstra topping. Server varm med cremefraiche, hakkede tomater eller skiver af avocado.
Hvorfor denne opskrift virker
Kombinationen af refried beans og krydret hakket oksekød skaber et rigt og sammenhængende fyld, der holder formen inde i tortillaen, samtidig med at det forbliver fugtigt. Den lagdelte sauce (tomat + enchilada + chili) tilføjer dybde, en let syrlighed og den saftige smag, der definerer en rigtig "våd" burrito. Kort bagning afslutter retten jævnt og smelter osten til en tilfredsstillende topping.
Eksperttips og variationer
- Dræn godt: Hvis dit oksekød afgiver meget fedt, så dræn det for at forhindre fyldet og saucen i at blive fedtet.
- Stræk fyldet: Hvis du rører en kop kogte ris i oksekød- og bønneblandingen, øges udbyttet og fyldet bliver mere fyldigt.
- Gør det krydret: Tilsæt hakket jalapeño eller et par strejf af hot sauce til fyldet eller saucen for at få ekstra varme.
- Kylling eller vegetarisk: Skift hakket oksekød ud med strimlet rotisseriekylling, eller brug krydrede sauterede svampe og ekstra bønner for en vegetarisk version.
- Tilberedning med én ret: Fyld og placer de samlede burritos i fadet, dæk med folie, og bag i 20-25 minutter for at servere direkte fra ovnen for nem transport.
- Sprød top: For en let sprød kant, fjern folien (hvis brugt) i de sidste 3-5 minutter af bagningen og grill ved lav varme, indtil den bobler – hold nøje øje med den for at undgå, at den brænder på.
Forudberedning og opbevaring
Gør det i forvejen: Saml burritos og opbevar dem i køleskabet (tildækket) i op til 24 timer før sauce og bagning. Hold saucen adskilt og hæld den over lige før bagning for at forhindre, at den bliver blød.
Opbevaring i køleskab: Opbevar rester i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Genopvarm i en ovn ved 175 °C (350 °F) dækket med folie i 10-15 minutter, eller varm individuelle portioner i mikrobølgeovnen, indtil de er varme (tilsæt en smule vand for at forhindre udtørring).
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
