Ingredienser
Kokos-Pecan Topping
- 4 store æggeblommer
- 350 ml kondenseret mælk
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop sukker
- 3/4 kop usaltet smør, i tern
- 2 2/3 kopper sødet revet kokosnød
- 1 1/4 kop pekannødder, ristede og hakkede
- En knivspids salt
Skorpe
- 2 1/2 kopper Oreo-kagekrummer
- 1/4 kop usaltet smør, smeltet
Cheesecake-fyld
- 600 g flødeost, stuetemperatur
- 1 kop sukker
- 1 spsk hvedemel
- 3 spsk usødet kakaopulver
- 1 kop cremefraiche
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 225 g smeltet tysk chokolade
- 4 store æg, stuetemperatur
- Chokoladeganache eller -sauce til pynt (valgfrit)
Instruktioner
- Forbered kokos-pecannøddetoppingen: Pisk æggeblommer, kondenseret mælk og vanilje sammen i en mellemstor gryde. Tilsæt sukker og smør, og kog ved middel varme under konstant omrøring i 12-15 minutter, indtil det er tyknet til en buddinglignende konsistens. Tag gryden af varmen, rør kokos, pecannødder og en knivspids salt i, og sæt derefter gryden i køleskabet for at køle helt af.
- Lav skorpen: Forvarm ovnen til 163 °C. Bland Oreo-krummerne med smeltet smør, og tryk dem jævnt ned i bunden og lidt op ad siderne af en 23 cm springform. Bag i 8-10 minutter, og lad dem køle helt af på en rist.
- Forbered cheesecakefyldet: Skru ned for ovnen til 150 °C. I en stor skål piskes flødeost, sukker, mel og kakaopulver, indtil det er glat. Pisk cremefraiche og vanilje i. Bland langsomt den smeltede tyske chokolade i, indtil det er helt blandet sammen, og skrab siderne ned efter behov. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, indtil de lige akkurat er blandet.
- Lagvis og bag: Hæld 2,4 dl cheesecakedej i den afkølede skorpe og fordel den jævnt. Top med 3,5 dl afkølet kokos-pecannøddeblanding. Hæld den resterende cheesecakedej over toppen, og pas på ikke at forstyrre fyldlaget. Pak springformen ind i folie og placer den i en større bageform fyldt med 2,5 cm varmt vand. Bag i 1 time og 25-30 minutter, indtil midten er stiv, men stadig lidt rystet. Sluk ovnen og lad den hvile i 30 minutter.
- Køl helt af: Åbn ovndøren og lad cheesecaken køle af i yderligere 30 minutter. Tag den ud af vandbadet og stil den i køleskabet i 5-6 timer eller natten over, indtil den er helt stivnet.
- Top og servering: Fordel den resterende kokos-pecannøddetopping over cheesecaken og dryp med chokoladeganache eller sauce efter behov. Skær i skiver og server afkølet.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
