Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis blandingen i midten bliver for stiv til at røre i, så arbejd hurtigt, mens den stadig er varm og smidig. Hvis karamellen tykner for meget under dypning, så varm den forsigtigt op igen ved svag varme og tilsæt en lille smule mælk for at løsne den. Det er vigtigt at fryse karamellene inden dypning for at bevare deres form under overtrækning.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar pekannøddebolsjer i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. For længere opbevaring, opbevar dem i køleskabet i op til to uger. Disse bolsjer kan også laves i forvejen og fryses, før de skæres i skiver; tø dem let op, før de skæres og serveres.
REKLAME
Hvorfor denne opskrift virker
Den guddommelige midte giver en let, men mættende bund, mens karamellen tilføjer fylde og hjælper pekannødderne med at hæfte jævnt. Brugen af mælkepulver forstærker den cremede smag og struktur, hvilket sikrer, at hver kødnødde holder sin form og tekstur smukt.
