Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys tre runde kageforme på 20 cm med mel.
- I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Sæt til side.
- I en stor skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt, cirka 3-4 minutter.
- Pisk æggene i et ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Rør vaniljeekstrakten i.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser i tre dele, skiftevis med mælk. Start og slut med de tørre ingredienser, og bland indtil det lige akkurat er blandet.
- Vend 1 1/2 kop ristede pekannødder jævnt i dejen.
- Fordel dejen jævnt i de forberedte forme og glat toppen med en spatel.
- Bag i 30-35 minutter eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
- Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
- Mens kagerne køler af, forberedes frostingen ved at piske flødeost og smør sammen, indtil det er glat og cremet.
- Tilsæt gradvist flormelis, en kop ad gangen, under omrøring ved lav hastighed. Rør vaniljeekstrakt i.
- Når kagerne er helt afkølede, smøres frosting mellem lagene og over kagens top og sider.
- Pynt med ekstra hakkede pekannødder for en fantastisk finish.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis dine kagelag bliver for tætte, skal du sørge for, at smørret er blødgjort til stuetemperatur, inden du pisker det. Overmiksning kan også gøre det sejt, så bland kun indtil ingredienserne er blandet. Hvis frostingen er for flydende, tilsæt mere flormelis en spiseskefuld ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 5 dage. Lad den opnå stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste tekstur. Du kan også fryse kagelag uden frosting i op til 2 måneder; pak dem tæt ind i plastfolie og folie. Optø dem natten over i køleskabet inden frosting.
