Sprødstegte syltede chips

Fejlfinding og tips til konsistens

Hvis dine syltede agurker bliver bløde, kan olietemperaturen være for lav. Lad altid olien vende tilbage til 190 °C mellem portioner. Det er vigtigt at duppe sylteskiverne helt tørre, inden de paneres, for at få et sprødt resultat.

For ekstra sprødhed, undgå at overfylde panden. Stegning i små portioner sikrer jævn bruning og forhindrer dampning.

Opbevaring og forberedelse

Stegte syltede agurker nydes bedst med det samme. Rester kan dog opbevares i køleskabet i op til 2 dage og genopvarmes i en ovn eller airfryer ved 190 °C, indtil de er sprøde. Undgå mikrobølgeovn, da det blødgør paneringen.

Hvorfor denne opskrift virker

Kombinationen af ​​krydret mel og kærnemælk skaber en belægning, der hæfter godt og steger let og sprødt. Dobbeltdypningsmetoden bevarer teksturen, mens den korrekte olietemperatur sikrer jævn stegning uden at fedte.

Eksperttips

• Brug tykskårne dildpickles for den bedste balance mellem knas og syrlighed.
• Tilsæt en knivspids sukker til melet for en diskret karamellisering.
• Server med ranch, spicy mayonnaise eller honningsennep for variation.