- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 stort løg, hakket
- 1 kop selleri, finthakket
- 1/2 kop persille, hakket
- 1/2 spiseskefuld stødt salvie
- 1 1/2 tsk tørrede timianblade
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk sort peber
- 6 kopper ristet lavkulhydrat- eller almindeligt brød, hakket
- 6 kopper majsbrødfyldningskuber
- 1 stort æg, let pisket
- 1 dåse (400-450 g) kyllingebouillon, delt
For den bedste tekstur skal du bruge tørt brød. Hvis du bruger frisk brød, skær det i tern og bag det ved 150 °C i 10-15 minutter, så det tørrer.
Instruktioner
- Forvarm og sauter. Varm ovnen op til 190 °C. Beklæd en bageplade med kant med bagepapir og spray let. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme; steg løg i 10 minutter. Tilsæt selleri, persille, salvie, timian, salt og peber; steg i yderligere 5 minutter. Tag panden af varmen.
- Bland. Bland ristet brød og majsbrødsterninger i en stor skål. Rør æg og ca. 1,5 dl bouillon i, indtil blandingen er jævnt fugtet.
- Bland grundigt. Tilsæt de sauterede grøntsager og krydderurter; rør rundt, indtil blandingen holder sammen, når du presser den sammen. Hvis den er tør, tilsæt bouillon 1-2 spiseskefulde ad gangen.
- Form og bag. Rul til kugler på 3,5 cm og læg dem på den forberedte bageplade. Bag i 20 minutter.
- Færdiggør. Dryp resten af bouillonen over og omkring kuglerne. Bag i yderligere 12-15 minutter, indtil de er gyldne og stivnede. Lad dem hvile i 5 minutter før servering.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Smuldrende blanding? Tilsæt en sjat mere bouillon, indtil blandingen pakker sig let.
- For vådt? Rør en håndfuld tørre brødterninger eller panko i; bag et par minutter længere.
- Lyse toppe? Flyt bakken en rille op eller grill den kortvarigt, mens du holder nøje øje med den.
- Ulige størrelser? Brug en mellemstor kagesked for at få ensartede kugler og en jævn bagning.
