Instruktioner
- Placer kyllingestykkerne i en mellemstor skål og hæld kærnemælken over dem, så alle stykker er godt dækket. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time, eller op til natten over, for at mørne kødet og forbedre smagen.
- I en lav skål piskes mel, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber, salt og sort peber sammen, indtil det er jævnt blandet.
- Hæld ca. 2,5 cm rapsolie i en tung stegepande eller gryde, og varm den op ved middelhøj varme, indtil olien når 190 °C.
- Tag kyllingestykkerne op af kærnemælken, og lad overskydende væske dryppe af. Vend hvert stykke grundigt i den krydrede melblanding, og tryk det forsigtigt, så paneringen hæfter godt.
- Læg forsigtigt de panerede kyllingestykker i den varme olie, og arbejd ad gangen for at undgå, at de bliver for store.
- Steg i 3 til 4 minutter på hver side, eller indtil paneringen er dyb gyldenbrun, og den indre temperatur når 74 °C.
- Læg de stegte kyllingestykker over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Server straks, mens den er varm, med dine yndlingsdipsaucer eller klassiske tilbehør.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis paneringen bruner for hurtigt, kan olien være for varm. Skru ned for varmen en smule, og fortsæt stegningen, indtil kyllingen er helt gennemstegt. For ekstra sprødhed, sørg for, at kyllingen er godt paneret, og undgå at ryste for meget mel af inden stegning.
Opbevaring og forberedelse
Disse kyllingestrimler serveres bedst friske, men rester kan opbevares i køleskabet i op til to dage. Genopvarm i en ovn eller airfryer for at genvinde sprødheden. Kyllingen kan også marineres i kærnemælk op til 24 timer i forvejen for nemheds skyld.
REKLAME
