- Svampe : Hold dem tørre. Vask dem ikke – tør dem af med et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at blive bløde.
- Rasp : Panko giver den sprødeste tekstur. Du kan erstatte med almindelige rasp, hvis det er nødvendigt.
- Ost : Parmesanost giver ekstra salt og umami. Udelades for den mælkefri version.
- Hvidløg : Du kan tilsætte olie til frisk hvidløg under stegning for at få et strejf af hvidløgssmag.
Instruktioner
1. Forbered svampe
- Rengør svampene med et fugtigt håndklæde og fjern stilkene om nødvendigt. Dup dem grundigt tørre.
2. Opsæt paneringsstationen
- Skål 1 : Hvedemel + hvidløgspulver, salt, peber, paprika
- Skål 2 : Piskede æg
- Skål 3 : Panko + Parmesan (hvis brugt)
3. Panér svampene
- Vend hver svamp i mel , dyp i æg , og vend dem derefter i pankoblandingen . Tryk krummerne forsigtigt ned, så de hænger godt fast.
4. Steg eller bag
Mulighed A: Stegning
- Varm 5-8 cm olie op til 175 °C i en pande eller frituregryde.
- Steg svampene i portioner (undgå at overfylde panden) i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Tag dem op med en hulsket ske og lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist.
- (Valgfrit) Tilsæt hakket hvidløg til olien i de sidste 30 sekunder for at servere hvidløgschips ovenpå.
Mulighed B: Bagning
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Placer de panerede svampe på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Spray let med olie.
- Bag i 18-20 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
Mulighed C: Airfrying
- Airfry ved 200 °C i 10-12 minutter, og ryst dem halvvejs.
5. Server
- Drys med ekstra salt, mens det er varmt. Pynt med hvidløgschips eller persille.
- Server med dipsauce som ranch, aioli eller krydret ketchup.
Næringsindhold (pr. portion – stegt, uden dip)
| Næringsstof | Beløb |
|---|---|
| Kalorier | ~280 |
| Protein | ~8 g |
| Fedt | ~12 g |
| Kulhydrater | ~30 g |
| Fiber | ~2 g |
| Natrium | ~550 mg |
Varierer afhængigt af tilberedningsmetode og den anvendte dipsauce.
Tips og variationer
Tips
- Tørre svampe = sprødere bidder . For meget fugt ødelægger sprødheden.
- Tryk pankoen godt fast på, så belægningen ikke falder af.
- Brug en rist i stedet for køkkenrulle for at forhindre, at det bliver blødt.
- Tilsæt krydderurter som persille, oregano eller timian til raspblandingen for ekstra smag.
Variationer
- Vegansk version : Brug plantemælk + melblanding i stedet for æg, spring osten over.
- Krydret version : Tilsæt cayennepeber eller chiliflager til raspblandingen.
- Fyldte svampe : Brug større svampe, fjern stilkene og fyld med hvidløgsost inden panering.
- Asiatisk twist : Bland sesamfrø i og server med soja-ingefærdipsauce.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
