- 6 store æg
- 1 kop hakket frisk spinat (eller optøet, godt presset frossen)
- 1/2 kop smuldret fetaost
- 1/4 kop mælk eller usødet plantemælk
- 1/2 tsk fint salt
- 1/4 tsk sort peber
- Olie eller madlavningsspray til panden
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en muffinform med plads til 12 muffins rigtig godt (eller brug silikoneforme).
- Pisk æg, mælk, salt og peber sammen, indtil det er glat og let skummende.
- Vend spinat og feta i, og fordel det jævnt.
- Fordel blandingen i formene, og fyld hver form 3/4 op. Bag i 20-25 minutter, indtil de er hævede og lige akkurat stivnede i midten.
- Lad dem køle af i 5 minutter i panden, løsn kanterne med en lille kniv, og løft dem ud. Server dem varme, eller lad dem køle helt af til opbevaring.
REKLAME
Variationer
- Grøntsagsfyldt: Tilsæt hakket peberfrugt, løg eller svampe (sautér først for mindre fugt).
- Proteinboost: Rør hakket kogt bacon, kalkunpølse eller kylling i.
- Urteagtig: Bland persille, dild eller basilikum i.
- Krydret: Røde peberflager eller et strejf af stærk sauce.
- Ostebytter: Gedeost, cheddar eller mozzarella.
Opbevaring og madlavning
- Opbevares i køleskab: Lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Frys: Pak dem enkeltvis ind og frys dem i op til 2 måneder.
- Genopvarmning: Mikrobølgeovn i 20-30 sekunder, eller varm i en ovn ved 150 °C.
