Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 20 cm, beklæd bunden med bagepapir, og drys siderne let med mel.
- Pisk mel, bagepulver, natron og salt sammen; sæt til side.
- Pisk smør og brun farin i en mixer, indtil det er lyst og luftigt, 2-3 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, skrab skålen efter behov, og bland derefter vanilje (og smørekstrakt, hvis det bruges) i.
- Tilsæt de tørre ingredienser ad tre omgange, skiftevis med kærnemælk i to omgange, start og slut med det tørre. Bland ved lav hastighed, indtil det lige akkurat er glat.
- Vend de ristede, hakkede pekannødder i. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme, og glat toppen.
- Bag i 24-28 minutter, indtil en prøvestykke kommer ud med et par saftige krummer. Lad kagen køle af i formene i 10 minutter; vend den om på en rist, fjern bagepapiret og lad den køle helt af.
- Frosting: Pisk flødeost og smør, indtil det er helt glat. Tilsæt flormelis og brun farin gradvist med vanilje og salt; pisk indtil det er luftigt, tilsæt fløde 1 spsk ad gangen, indtil det er silkeblødt og smørbart.
- Samling: Placer et lag på en fod. Smør ca. 1 1/2 kop frosting ovenpå. Læg det andet lag ovenpå og pynt ydersiden med den resterende frosting. Pynt med ristede pekannødder.
- Køl ned i 20-30 minutter for at sætte frostingen. Server ved kølig stuetemperatur.
REKLAME
Fejlfinding og tips til konsistens
- Tæt kage? Mål melet efter vægt eller løsn det, rul det ud med en ske og jævn det af. Bland ikke for meget efter tilsætning af mel.
- Nedsunket midte? Tjek ovntemperaturen med et ovntermometer, og undgå at åbne døren i de første 20 minutter.
- Er frostingen for løs? Lad den køle af i 10 minutter, og pisk den derefter igen. Tilsæt et par spiseskefulde mere flormelis, hvis det er nødvendigt.
- Tør krumme? Sørg for, at kærnemælk og smør har stuetemperatur, og undgå at overbage; træk det ud, når krummerne, ikke den våde dej, hænger fast på en prøvestryger.
- Maksimal pekannøddesmag: Rist altid pekannødderne (175 °C i 6-8 minutter) og afkøl dem, inden de vendes i.
