3 kopper oksekødsbouillon
1 spiseskefuld tomatpuré
2 kviste frisk timian
2 laurbærblade
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket, til pynt
Instruktioner
Start med at varme vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksehalerne i portioner, og steg dem på hver side, indtil de er brunede.
Fjern oksehalerne og læg dem til side. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri i den samme gryde. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, eller indtil de er møre og begynder at karamellisere.
Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter. Rør tomatpuréen i og lad det stege i yderligere 2 minutter, så pastaen kan blive dybere i farve.
Hæld rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden med en træske. Lad vinen reducere til det halve, hvilket bør tage cirka 5 minutter.
Kom oksehalerne tilbage i gryden, og læg dem i grøntsagerne og saucen. Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at oksehalerne er dækket. Tilsæt timian og laurbærblade.
Bring derefter blandingen i kog. Når det begynder at simre, læg låg på gryden og skru ned for varmen, og lad det braisere i 3 til 4 timer. I løbet af denne tid vil oksehalerne blive møre og velsmagende.
Når braiseringstiden er gået, tages oksehalerne op af gryden og lægges til side. Kassér timiankviste og laurbærblade.
Brug en stavblender eller en almindelig blender til at purere saucen, indtil den får en jævn konsistens.
Hvis saucen er for tynd, lad den simre uden låg i yderligere 10-15 minutter, så den tykner.
Smag saucen til og juster smagen med salt og peber efter behov. Kom oksehalerne tilbage i gryden, og sørg for at de er saftige.
De er godt dækket af saucen. Lad dem simre i saucen i yderligere 10 minutter før servering.
Sådan gør du
Start med at forberede oksehalerne og skær overskydende fedt af. Dette vil hjælpe kødet med at stege jævnt og undgå fedtet sovs.
Det er afgørende at brune oksehalerne på forhånd, da det bevarer smagen og giver retten dens fyldige farve.
Sørg for at udvikle en god grundsmag, mens du sauterer grøntsagerne. Karamelliseringen af løg og gulerødder giver retten en sødme.
Det braiserede køds smag balancerer. Tilsætning af hvidløg efter grøntsagerne sikrer, at det ikke brænder på, og det giver et aromatisk boost.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
