Introduktion
Smagfulde braiserede oksehaler er en ret, der udtrykker komfort og dybde i smagen. Langsomt tilberedt til perfektion bliver oksehalerne møre og saftige.
Tilsat rige, aromatiske urter og krydderier. Denne opskrift fremhæver kødets naturlige smag, samtidig med at den skaber en luksuriøs urtesauce, der løfter retten.
Ingredienser
1 til 1,5 kg oksehaler, trimmet
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
1 stort løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
2 mellemstore gulerødder, skåret i skiver
2 selleristængler, hakket
1 kop rødvin
3 kopper oksekødsbouillon
1 spiseskefuld tomatpuré
2 kviste frisk timian
2 laurbærblade
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket, til pynt
Instruktioner
Start med at varme vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksehalerne i portioner, og steg dem på hver side, indtil de er brunede.
Fjern oksehalerne og læg dem til side. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri i den samme gryde. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, eller indtil de er møre og begynder at karamellisere.
Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter. Rør tomatpuréen i og lad det stege i yderligere 2 minutter, så pastaen kan blive dybere i farve.
Hæld rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden med en træske. Lad vinen reducere til det halve, hvilket bør tage cirka 5 minutter.
Kom oksehalerne tilbage i gryden, og læg dem i grøntsagerne og saucen. Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at oksehalerne er dækket. Tilsæt timian og laurbærblade.
Bring derefter blandingen i kog. Når det begynder at simre, læg låg på gryden og skru ned for varmen, og lad det braisere i 3 til 4 timer. I løbet af denne tid vil oksehalerne blive møre og velsmagende.
Når braiseringstiden er gået, tages oksehalerne op af gryden og lægges til side. Kassér timiankviste og laurbærblade.
Brug en stavblender eller en almindelig blender til at purere saucen, indtil den får en jævn konsistens.
Hvis saucen er for tynd, lad den simre uden låg i yderligere 10-15 minutter, så den tykner.
Smag saucen til og juster smagen med salt og peber efter behov. Kom oksehalerne tilbage i gryden, og sørg for at de er saftige.
De er godt dækket af saucen. Lad dem simre i saucen i yderligere 10 minutter før servering.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
