Tilberedning: Brun oksekødet og saml gryderetten op til simretrinnet, og sæt den derefter i køleskabet. Når den er klar til servering, bringes den i kog og fortsættes med at koge, indtil grøntsagerne er møre.
Hvorfor denne opskrift virker
Hakket oksekød er et hurtigtkogt, økonomisk protein, der absorberer krydderier og bouillon exceptionelt godt.
Bruning af kødet opbygger velsmagende Maillard-smag i bunden af gryden; den efterfølgende simretid trækker disse brunede smage ud i bouillonen.
Ildstegte tomater giver både syrlighed og en subtil røget smag, der løfter en ellers simpel gryderet, mens tomatpuré bidrager med fylde og umami.
Yukon Gold-kartofler nedbrydes lige nok til at fortykke bouillonen en smule, hvilket giver en tilfredsstillende mundfølelse uden behov for tunge fortykningsmidler.
Eksperttips
- Brug en gryde med tyk bund for at sikre en jævn bruning og en stabil simretid.
- Brun oksekødet i et enkelt lag – arbejd i portioner om nødvendigt – for at forhindre dampning og sikre en god farve.
- Rist de tørrede krydderurter kort i gryden efter tilsætning for at fremhæve deres smag.
- For en dybere smag kan du erstatte en kop oksebouillon med oksekødsconsommé med lavt natriumindhold eller et stænk rødvin, mens du opbygger bouillonen.
- Hvis du foretrækker mere teksturkontrast, kan du tilsætte en håndfuld hakket selleri eller en hakket peberfrugt sammen med løgene.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
