Hakket oksekød er et hurtigtkogt, økonomisk protein, der absorberer krydderier og bouillon exceptionelt godt.
Bruning af kødet opbygger velsmagende Maillard-smag i bunden af gryden; den efterfølgende simretid trækker disse brunede smage ud i bouillonen.
Ildstegte tomater giver både syrlighed og en subtil røget smag, der løfter en ellers simpel gryderet, mens tomatpuré bidrager med fylde og umami.
Yukon Gold-kartofler nedbrydes lige nok til at fortykke bouillonen en smule, hvilket giver en tilfredsstillende mundfølelse uden behov for tunge fortykningsmidler.
Eksperttips
- Brug en gryde med tyk bund for at sikre en jævn bruning og en stabil simretid.
- Brun oksekødet i et enkelt lag – arbejd i portioner om nødvendigt – for at forhindre dampning og sikre en god farve.
- Rist de tørrede krydderurter kort i gryden efter tilsætning for at fremhæve deres smag.
- For en dybere smag kan du erstatte en kop oksebouillon med oksekødsconsommé med lavt natriumindhold eller et stænk rødvin, mens du opbygger bouillonen.
- Hvis du foretrækker mere teksturkontrast, kan du tilsætte en håndfuld hakket selleri eller en hakket peberfrugt sammen med løgene.
For flere opskrifter, følg mig på Facebook , Pinterest !
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
