Instruktører
- Brun oksekødet: Sæt en stor gryde eller gryde i en gryde eller gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det i små stykker, indtil det ikke længere er lyserødt, og oksekødet er pænt brunet. Hvis oksekødet afgiver meget fedt, hældes det forsigtigt af med fedtet, så der er nok til at dække panden.
- Sautér de aromatiske ingredienser: Tilsæt det hakkede løg og det hakkede hvidløg i gryden. Steg i 3-4 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt, og hvidløget dufter. Pas på ikke at brænde hvidløget på.
- Tilsæt krydderurter og grøntsager: Rør tørret oregano, tørret persille, knust rosmarin og timian i; steg i 30-60 sekunder for at fremhæve smagen. Tilsæt de hakkede gulerødder og kartoffeltern, og bland det hele sammen.
- Lav bouillonen: Hæld de stegte tomater med deres saft i, tilsæt oksebouillonen og rør tomatpuréen i, indtil den er helt opløst. Skrab eventuelle brunede stykker af grydens bund med en træske.
- Simre: Bring blandingen i kog ved svag varme, og skru derefter ned for varmen. Dæk gryden til og lad det simre i 25-30 minutter under omrøring, indtil gulerødder og kartofler er møre, når man prikker dem med en gaffel.
- Afslut og krydr: Rør de frosne ærter i og kog i 3-5 minutter, indtil de er varmet igennem. Smag til og juster smagningen med salt og friskkværnet sort peber. Hvis gryderetten er tykkere, end du foretrækker, tilsæt en ekstra sjat bouillon; hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter for at koncentrere sig.
- Servering: Kom retten i skåle med en ske, pynt med hakket frisk persille efter behov, og server varm med sprødt brød eller en simpel grøn salat.
Fejlfinding og tips til konsistens
Gryderet smager fladt: Tjek saltniveauet først – både tomater og bouillon varierer i saltindhold. En teskefuld worcestershiresauce eller et stænk balsamicoeddike kan tilføje dybde til den velsmagende ret uden ekstra salt.
Grøntsager, der ikke er gennemstegte: Skær gulerødder og kartofler i mundrette stykker, så de tilberedes jævnt. Hvis grøntsagerne stadig er faste efter den angivne tid, kan du simre i yderligere 10-15 minutter.
Bouillon for tynd: Fjern låget i de sidste 8-12 minutter af simretiden for at reducere og koncentrere smagene. Alternativt kan du blande 1 spiseskefuld majsstivelse med 1 spiseskefuld koldt vand, røre det i gryderetten og lade det simre i 2-3 minutter, indtil det er tyknet.
Bouillon for tyk: Fortynd med varm bouillon eller vand et par spiseskefulde ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens.
Opbevaring og forberedelse
Køling: Køl gryderetten af til stuetemperatur, hæld den i lufttætte beholdere, og opbevar den i køleskabet i op til 4 dage.
REKLAME
Frys: Denne ret kan fryses i op til 3 måneder. Optø den i køleskabet natten over og varm den forsigtigt op på komfuret ved svag varme. Tilsæt en smule bouillon, hvis det er nødvendigt.
Tilberedning: Brun oksekødet og saml gryderetten op til simretrinnet, og sæt den derefter i køleskabet. Når den er klar til servering, bringes den i kog og fortsættes med at koge, indtil grøntsagerne er møre.
