Ingredienser
Sød kartoffelbund
- 4 kopper mosede søde kartofler
- ½ kop usaltet smør, blødgjort
- 1 kop granuleret sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ½ kop mælk
- ½ tsk salt
Pecan-topping
- 1 kop brunt sukker
- ½ kop hvedemel
- ½ kop hakkede pekannødder
- 2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
Instruktioner
- Skræl de søde kartofler og kog dem i en stor gryde vand, indtil de er møre med en gaffel. Hæld vandet grundigt fra og mos dem, indtil de er glatte og uden klumper.
- I en stor skål blandes de mosede søde kartofler, blødt smør, granuleret sukker, æg, vaniljeekstrakt, mælk og salt. Bland, indtil det er cremet og helt blandet.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm eller et stort ildfast fad.
- Fordel sødkartoffelblandingen jævnt i det forberedte bagefad, og glat toppen ud med en spatel.
- I en separat skål blandes brun farin, mel, hakkede pekannødder og smeltet smør. Rør, indtil blandingen bliver smuldrende.
- Drys pekannøddetoppingen jævnt over sødkartoffellaget.
- Bag i 25 til 30 minutter, eller indtil toppingen er gyldenbrun og let sprød.
- Tag fadet ud af ovnen, og lad det hvile i 5-10 minutter, inden det serveres.
Fejlfinding og tips til konsistens
For at opnå den glateste bund skal sødkartoflerne være helt drænet, inden de moses, for at forhindre overskydende fugt. Hvis toppingen brunes for hurtigt, kan du dække fadet løst med folie i de sidste minutter af bagningen. At lade fadet hvile efter bagning hjælper det med at stivne og forbedre serveringsteksturen.
