Røgede kyllingevinger

Ingredienser

• 2 pund kyllingevinger
• 1 spiseskefuld paprika
• 1 spiseskefuld hvidløgspulver
• 1 spiseskefuld løgpulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet
• 1/4 kop varm sauce

Instruktioner

1. Forvarm grillen eller rygeren for indirekte varme, og skab en køligere zone og en varmere zone. Hold en stabil temperatur, der er egnet til rygning.
2. I en lille skål kombineres paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sort peber, og blandes, indtil det er jævnt blandet.
3. Læg kyllingevingerne i en stor skål og drys krydderiblandingen jævnt over dem. Vend dem grundigt, så alle vinger er godt dækket.
4. Læg kyllingevingerne på den koldere side af grillen. Røg dem i cirka 1 time, eller indtil de er helt gennemstegte, og den indre temperatur når 74 °C.
5. Mens kyllingevingerne ryger, pisk det smeltede smør og den varme sauce sammen i en lille skål, indtil det er glat.
6. Pensl vingerne rigeligt med smør- og hot sauce-blandingen, og flyt dem derefter over på den varmere side af grillen.
7. Grill i yderligere 5 til 10 minutter, vend dem af og til, indtil skindet er sprødt og let karamelliseret.
8. Tag vingerne af grillen og server straks med dine yndlingsdip eller tilbehør.

Tips til fejlfinding og konsistens

Hvis kyllingevingerne bruner for hurtigt under færdiggørelsen, skal du flytte dem tilbage til indirekte varme og lade dem blive sprøde mere gradvist. Det er vigtigt at opretholde en stabil grilltemperatur for at forhindre opflamninger.

For ekstra sprød skind, dup vingerne tørre med køkkenrulle inden krydring. Fjernelse af overskydende fugt forbedrer teksturen under rygning.

Opbevarings- og forberedelsesinstruktioner

Opbevar rester af kyllingevinger i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Varm dem forsigtigt op på grillen eller i ovnen for at genvinde sprødheden.

Vingerne kan krydres op til en dag i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil de er klar til at blive røget.

Hvorfor denne opskrift virker

Røgning af kyllingevingerne over indirekte varme gør, at fedtet kan smelte langsomt, hvilket holder kødet saftigt, samtidig med at det absorberer den røgede smag. Den simple krydderiblanding fremhæver kyllingens smag uden at overdøve den.

For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.