Standard muffinform til 12 kopper, papirforme eller nonstick-spray, stor stegepande, skåle og en bagerist. Hvis du bruger papirforme, smør dem let med bagespray for at hjælpe med at frigøre muffinsene rent efter bagning.
REKLAME
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Placer en rist midt i ovnen, og klargør en muffinform med plads til 12 muffins, enten med papirforme eller ved at smøre formene.
- Steg morgenmadspølsen i en stegepande ved middel varme, bræk den i små stykker med en spatel, indtil den er helt brunet og ikke længere lyserød, ca. 6-8 minutter. Læg den stegte pølse over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
- I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt og sort peber sammen, indtil det er jævnt blandet.
- I en separat skål piskes æg, mælk og olie (eller smeltet smør) sammen, indtil det er glat og homogent.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og rør forsigtigt, indtil det lige akkurat er blandet – overbland ikke; et par små klumper er okay. Overblanding udvikler gluten og kan gøre muffinsene seje.
- Vend den afdryppede, kogte pølse, revet cheddar, revet parmesan, hakket purløg (hvis brugt) og eventuelle grøntsager i. Vend kun indtil tilsætningen er jævnt fordelt.
- Hæld dejen i den forberedte muffinform, og fyld hver form cirka 3/4 op for at give plads til hævning. Brug en skefuld på 1/3 kop eller en isske til at hæve muffins i lige store størrelser.
- Bag ved 200 °C i 18-22 minutter, eller indtil toppen er gylden, og en tandstik stukket i midten af en muffin kommer ud med et par fugtige krummer (ikke våd dej).
- Tag formen ud af ovnen, og lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter. Læg muffinsene over på en bagerist for at køle helt af; server dem varme eller ved stuetemperatur.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Muffins er tætte: Undgå at blande dejen for meget efter at have tilsat de våde ingredienser. Bland indtil det lige akkurat er blandet; overblandet dej giver en tæt krumme.
- Muffins er tørre: Tjek ovntemperaturen (et ovntermometer hjælper). Mål også mel ved at komme det i målebægeret med en ske og jævne det med en kniv i stedet for at øse det direkte fra posen.
- Muffins synker sammen i midten: Sørg for, at bagepulveret er friskt, og at ovnen er helt forvarmet. For tidlig åbning af ovndøren kan også forårsage, at de kollapser.
- Fedtede muffins: Lad den kogte pølse dryppe godt af eller dup den for at fjerne overskydende fedt, inden den vendes i dejen, eller brug en magrere pølsevariant.
- Ostefordeling ujævnt: Vend revet ost med en teskefuld mel, inden du vender det i dejen; dette hjælper med at forhindre, at osten synker sammen og klumper.
Opbevaring og forberedelse
Køl muffins helt af inden opbevaring. Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 4 dage. For længere opbevaring kan du fryse individuelle muffins tæt pakket ind i plastik og placere dem i en frysepose i op til 2 måneder. Genopvarm fra køleskabet ved at varme dem i en ovn ved 175 °C i 8-10 minutter eller i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder, indtil de er varmet igennem. Fra frossen tilstand pakkes de ud og genopvarmes i en ovn ved 190 °C i 12-16 minutter, eller varmes i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder, indtil de er varme.
Hvorfor denne opskrift virker
Tre centrale kulinariske principper gør disse muffins pålideligt gode:
- Hævebalance: Kombinationen af bagepulver og en lille mængde natron giver øjeblikkelig hævning og stabilitet; bagepulver producerer løft, mens natron reagerer på den naturlige surhed i pølsen og osten for at forbedre ovnens hævning og bruning.
- Fedt- og fugtfordeling: Brug af olie eller smeltet smør blandet med de våde ingredienser sikrer en jævnt mør krumme. Fedtet dækker melproteinerne, hvilket begrænser glutendannelsen og giver en blød, fugtig tekstur.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
