Pecan Sandies

Hvorfor denne opskrift virker

Kombinationen af ​​granuleret sukker og flormelis skaber en afbalanceret sødme og bidrager til den møre, shortbread-lignende tekstur. Flormelis indeholder majsstivelse, som hjælper med at hæmme glutenudviklingen og giver en mere delikat krumme. Pisk smør og sukker, indtil det er lyst, inkorporerer luft for et diskret løft, mens en beskeden mængde bagepulver forhindrer tyngde. Finthakkede pekannødder fordeler smag og tekstur i hver bid uden at tynge dejen ned.

Eksperttips fra tinsuf

• Mål mel ved at komme det i koppen med en ske og jævn det med en kniv for at opnå ensartede resultater – undgå at øse direkte fra posen.
• For ekstra visuel appel, drys afkølede småkager let med flormelis inden servering.
• Brug ristede pekannødder for en dybere, ristet smag – rist dem på en tør stegepande ved middel varme i 4-5 minutter, rør rundt, og afkøl dem, inden de hakkes.
• For et lille aromatisk løft, tilsæt 1/4 tsk finrevet citronskal til dejen – det lysner smør- og pekannøddenoterne uden at gøre kagen citrusagtig.
• Hvis du foretrækker en sprødere sandwich, så bag i 1-2 minutter længere, indtil kanterne er gyldne (hold nøje øje med at den ikke overbages).