Pasta med rejer og scampi

Trin-for-trin instruktioner

1. Kog pasta: Kog i saltvand, indtil den er al dente. Gem 1/2 kop kogevand; hæld vandet fra.
2. Krydr rejerne: Dup dem tørre, og vend dem derefter med paprika, salt og peber.
3. Bruning: Varm olivenolie og 2 tbspsmør op i en stor stegepande ved middel varme. Brun rejerne 1-2 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige. Læg dem over på en tallerken.
4. Sautér aromaterne: Tilsæt hvidløg (og røde peberflager) til stegepanden; steg i 30-60 sekunder, indtil det dufter.
5. Vend: Kom rejerne tilbage; tilsæt pasta, resterende 1 tbspsmør, parmesanost og citronsaft. Vend, løsn med stænk af det gemte pastavand, indtil det er silkeblødt og let sauceagtigt.
6. Afslutning: Tag varmen af, rør persille i. Smag til og juster krydderi og citron. Server straks med ekstra parmesan og citronbåde.

Tips og variationer

• Cremet mulighed: Rør 1/4 kop piskefløde eller 2 spsk flødeost i efter hvidløget for en fyldigere sauce.
• Tilsæt grøntsager: Vend babyspinat, stegte cherrytomater eller dampede broccolibuketter i.
• Byt protein: Brug kammuslinger (hurtig stegning) eller skiver af kyllingebryst (tilbered før hvidløg).
• Overkog ikke rejer: Tag dem op, så snart de krøller sig sammen og bliver uigennemsigtige; de ​​bliver færdige, når du vender pastaen.