Ovnbagte krydrede Panko kyllingestrimler

Ingredienser

• 450 g udbenede, skindfri kyllingebryster, skåret i strimler
• 1 kop panko rasp
• 1/2 kop almindeligt mel
• 2 store æg
• 1 spiseskefuld mælk
• 1 tsk paprika
• 1 tsk cayennepeber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spiseskefulde olivenolie

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir for at forhindre, at kagen klistrer til, og for at sikre jævn bruning.
2. Opsæt en overtræksstation med tre lave skåle. I den første skål blandes mel, paprika, cayennepeber, hvidløgspulver, salt og sort peber.
3. I den anden skål piskes æg og mælk sammen, indtil det er glat. Kom panko-rasperne i den tredje skål.
4. Vend hver kyllingestrimmel i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af. Dyp den i æggeblandingen, og tryk den derefter godt ned i panko-rasperne, indtil den er helt dækket.
5. Arranger de panerede kyllingestrimler i et enkelt lag på den forberedte bageplade, og lad der være plads mellem hvert stykke.
6. Dryp olivenolie jævnt over kyllingestrimlerne for at gøre paneringen sprød og brun under bagningen.
7. Bag i 20 til 25 minutter, vend dem en gang halvvejs, hvis det ønskes, indtil kyllingen er gennemstegt, og paneringen er gylden og sprød.
8. Tag kyllingen ud af ovnen, og lad den hvile i et par minutter inden servering, så paneringen kan sætte sig.

Fejlfinding og tips til konsistens

Hvis paneringen ikke bliver sprød som forventet, skal du sørge for at ovnen er helt forvarmet inden bagning. Høj varme er afgørende for
at opnå en sprød panko-skorpe.

For meget fyld i panden kan fange damp og blødgøre panden. Sørg altid for plads mellem kyllingestrimlerne, så den varme luft kan cirkulere.

For ekstra sprødhed, rist panko-raspen let på en tør stegepande, inden du panerer kyllingen.

Opbevaring og forberedelse

Opbevar rester af kyllingestrimler i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage.

For at genopvarme, læg strimlerne på en bageplade og varm dem i en ovn ved 190 °C i 8 til 10 minutter, indtil de er varmet igennem og sprøde igen.

Kyllingen kan paneres op til en dag i forvejen og opbevares i køleskabet, indtil den skal bages.