| Forfatter | tinsuf |
|---|---|
| Køkken | Italiensk-amerikansk |
| Kategori | Middag, En pande |
| Nøgleord | en-pande, pølse, peberfrugt, nem hverdagsaften |
| Forberedelsestid | |
| Tilberedningstid | |
| Samlet tid | |
| Udbytte | 4 portioner |
| Vanskelighed | Let |
Ingredienser
- 450 g italienske pølser – søde eller krydrede, afhængigt af præference
- 1 rød peberfrugt, skåret i skiver (≈170 g)
- 1 gul peberfrugt, skåret i skiver (≈170 g)
- 1 stort løg, skåret i skiver (≈225 g)
- 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk hvidløgspulver (valgfrit)
- 1/2 tsk røget paprika (valgfrit)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket (til pynt)
Bemærk: Du kan bytte italienske pølser ud med bratwurst eller kyllingepølser; juster tilberedningstiden, hvis pølserne er større end 450 g i alt.
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 200 °C . Beklæd en stor bageplade med kant eller engangsbakke med folie for at gøre rengøringen nemmere. Hvis du bruger en bageplade uden sider, skal du vælge en med kant for at holde saften inde i bagepladen.
- Læg 450 g italienske pølser på bakken med plads mellem hvert led, så den varme luft kan cirkulere, og pølserne kan brune sig jævnt.
- I en skål blandes de skivede røde og gule peberfrugter og det skivede løg med 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie , 1 tsk tørret oregano , 1/2 tsk hvidløgspulver (hvis det bruges), 1/2 tsk røget paprika (hvis det bruges) og en generøs knivspids salt og friskkværnet sort peber. Sørg for, at alt er jævnt dækket.
- Fordel de krydrede grøntsager i et enkelt lag rundt om og mellem pølserne. Dette hjælper grøntsagerne med at stege i stedet for at dampo.
- Bag i 25-30 minutter . Når pølserne er gået 12-15 minutter, vend dem med en tang, så de bliver jævnt brune, og rør let i grøntsagerne for at sikre en jævn stegning. Pølserne er færdige, når et stegetermometer indsat i midten viser 71 °C (160 °F) for svinekødspølser.
- Hvis du ønsker en ekstra sprød finish, så skift til grill i 1-2 minutter efter tilberedningstiden – hold godt øje med, så intet brænder på. Tag ud af ovnen og lad hvile i 3-5 minutter.
- Pynt med hakket frisk persille og server varm. Denne fad passer også godt serveret med ris, polenta eller inden i sprøde boller til sandwich.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Pølser brunede, men rå indeni: Hvis pølserne brunes for hurtigt, skal ovntemperaturen reduceres til 190 °C, og tilberedningen fortsættes, indtil den indre temperatur når 71 °C. Tykke pølser har ofte brug for en lavere temperatur i længere tid for at blive gennemstegte uden at pølserne brænder på.
- Sugede grøntsager: Sørg for, at grøntsagerne ligger i et enkelt lag og ikke er for fyldte. For meget fyld fanger damp. Hvis din bageplade er lille, kan du stege grøntsagerne separat på en anden plade for bedre karamellisering.
- For tørre pølser: Brug pølser med et højere fedtindhold, eller tilsæt en sjat (ca. 1-2 spsk.) kyllingebouillon eller en smule olivenolie til bagepladen inden bagning. At lade pølserne hvile i et par minutter efter bagning hjælper også med at fordele saften.
- Ujævn tilberedning: Drej bageplade halvvejs gennem tilberedningstiden, og vend pølserne for at sikre en jævn bruning.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage . Genopvarm forsigtigt i en ovn ved 175 °C i 8-12 minutter, eller varm individuelle portioner i mikrobølgeovnen, indtil de er varmet igennem.
For længere opbevaring kan kogte pølser og grøntsager fryses i en frysefast beholder eller pose i op til 2 måneder . Optøs natten over i køleskabet og genopvarm i en ovn ved 175 °C (ca. 15-20 minutter), eller skæres i skiver og genopvarmes i en stegepande med en smule olie for at opfriske kul og tekstur.
REKLAME
Hvis du forbereder på forhånd: Skær peberfrugter og løg i skiver, og opbevar dem i køleskabet i en lynlåspose i op til 24 timer før tilberedning. Opbevar pølserne i køleskabet, indtil de skal bages.
Hvorfor denne opskrift virker
Denne bageplade er baseret på tre enkle principper, der garanterer ensartede resultater: direkte tør varme til bruning, plads mellem pølserne til luftcirkulation (forhindrer dampning) og en afbalanceret krydderiblanding, der komplementerer – men ikke overdøver – pølserne. Olien og sukkeret i grøntsagerne fremmer karamellisering, mens fedtet i pølserne pensler dem under stegning, hvilket sikrer saftigt kød og dybt smagende grøntsager med minimal indgriben.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
