Til glasuren:
- ½ kop sojasauce (lavt natriumindhold foretrækkes)
- ½ kop brunt sukker (pakket)
- ¼ kop riseddike eller hvid eddike
- 2 spsk ketchup
- 1 spsk honning (valgfrit for ekstra sødme)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk revet frisk ingefær (eller ½ tsk stødt ingefær)
- 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand (opslæmning til jævning)
Pynt:
- 2 spsk hakkede grønne løg
- 1 tsk sesamfrø (valgfrit)
- Knuste røde peberflager (valgfrit til styrke)
Til servering:
- Dampede hvide ris eller jasminris
- Wok-stegte grøntsager eller nudler
INSTRUKTION:
Trin 1: Forbered kyllingen
- Udskæring af kylling : Rens og skær kyllingen i ensartede mundrette stykker.
- Krydr : Vend med salt, peber og hvidløgspulver.
- Opsætning af opmudringsstation : Pisk æggene i en skål. Bland mel og majsstivelse i en anden.
- Panering af kylling : Dyp hvert stykke i æg, og vend det derefter i melblandingen. Ryst overskydende æg af.
Trin 2: Steg kyllingen
- Varm olie : Varm 2,5-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller wok ved middelhøj varme.
- Testtemperatur : Læg et lille stykke paneret kylling i den – det skal syde med det samme.
- Steg i portioner : Tilsæt kyllingestykker uden at presse dem sammen. Steg i 4-5 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- Afdrypning : Tag op med en hulske og læg på køkkenrulle eller en rist.
Trin 3: Lav glasuren
- Bland ingredienserne : Bland sojasauce, brun farin, eddike, ketchup, honning, hvidløg og ingefær i en gryde.
- Simre : Bring det i kog ved middel varme under hyppig omrøring.
- Jævning : Tilsæt majsstivelsesopslæmning og rør, indtil saucen tykner og bliver blank.
- Smag til og juster : Tilsæt mere sukker for sødme eller eddike for en syrlig smag.
