Til montering:
- 1 æg, pisket (til ægvask)
- 1 spsk mælk eller fløde (valgfrit, for en fyldigere vask)
- 1 spsk groft sukker (valgfrit, til topping)
INSTRUKTION
Trin 1: Lav skorpen
I en stor skål piskes mel, salt og sukker sammen. Tilsæt kolde smørterninger og brug en dejskærer eller fingerspidserne til at blende, indtil blandingen ligner grove krummer.
Dryp iskoldt vand i, en spiseskefuld ad gangen, og bland forsigtigt, indtil dejen begynder at samle sig. Overarbejd ikke.
Del dejen i to portioner – en lidt større til bunden – og flade dem ud til skiver. Pak dem ind i plastfolie og stil dem på køl i mindst 1 time.
Trin 2: Forbered fyldet
Skræl, fjern kernehusene og skær æblerne i små tern. Kom dem i en stor skål og vend dem med citronsaft.
Tilsæt granuleret sukker, brunt sukker, mel, kanel, muskatnød, vanilje og salt. Bland godt, indtil æblerne er jævnt dækket.
Lad blandingen stå i 15-20 minutter for at trække saften ud og blødgøre den let.
Trin 3: Rul skorpen ud
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Drys let mel på din arbejdsflade.
Rul den større dejskive ud til et rektangel, der er lidt større end din bageform (typisk 23×33 cm). Læg den over i formen, og tryk den forsigtigt ind i hjørnerne og op ad siderne.
Fjern overskydende dej og lap eventuelle revner.
Rul den anden skive ud til den øverste skorpe. Du kan beholde den hel eller skære den i strimler for at skabe et gittermønster.
Trin 4: Saml tærten
Fordel æblefyldet jævnt i fadet med skorpe. Fordel det forsigtigt, så det er lige.
Placer den øverste skorpe oven på fyldet. Hvis du bruger en hel plade, så skær små snit, så dampen kan slippe ud. Hvis du bruger et gitter, så flet strimler oven på fyldet.
Pensl den øverste skorpe med sammenpisket æg (blandet med mælk eller fløde efter behov). Drys med groft sukker for sprødhed.
Trin 5: Bag
Bag i den forvarmede ovn i 40-45 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet bobler.
Hvis kanterne bliver for hurtigt brune, kan de dækkes med folie de sidste 15 minutter.
Tag ud af ovnen og lad det køle af i formen i mindst 30 minutter. Dette hjælper fyldet med at stivne og gør det nemmere at skære det ud.
Trin 6: Skær i skiver og server
Skær i firkanter og server varme eller ved stuetemperatur. Server med vaniljeis, flødeskum eller en smule karamelsauce.
Opbevar rester tildækket ved stuetemperatur i 2 dage eller i køleskabet i op til 5 dage.
PORTIONER
Denne opskrift giver 12-16 firkanter , hvilket komfortabelt giver 8-10 personer . Den er ideel til sammenkomster, dessertbuffeter eller festborde.
NOTE
Apple-tips:
- Brug en blanding af syrlige og søde æbler for dybde.
- Hak ensartet for jævn tilberedning.
- Lad fyldet hvile for at frigive saften og fremhæve smagen.
Tips til skorpe:
- Hold smørret koldt for at det skal blive fladt.
- Overarbejd ikke dejen – det holder den mør.
- Køl ned inden rulning for at forhindre, at det klistrer.
Smagsvariationer:
- Tilsæt rosiner eller tørrede tranebær for tekstur.
- Rør hakkede valnødder eller pekannødder i for et knas.
- Brug kardemomme eller ingefær for et krydret twist.
Teksturnoter:
- Skorpen skal være sprød og gylden.
- Fyldet skal være blødt, sirupsagtigt og krydret.
- Hver bid skal balancere søde, syrlige og smøragtige smage.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
