Hvis toppen brunes for hurtigt, så dæk den løst med folie de sidste 10 minutter.
Trin 6: Afkøl og slip
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 15-20 minutter.
Løsn forsigtigt kanterne med en kniv og vend dem ud på en rist.
Lad det køle helt af, inden det skæres eller glaseres.
PORTIONER
Denne opskrift giver 12-16 stykker , hvilket komfortabelt giver 8-10 personer . Den er ideel til brunch, dessertborde eller som gave.
NOTE
Majs tips:
- Brug frisk, sød majs for den bedste smag. Frossen majs kan bruges, hvis den er optøet og duppet tør.
- Undgå majs på dåse – den kan være for blød og vandig.
- Skær kernerne rent fra kolben for at bevare teksturen.
Teksturnoter:
- Krummen skal være fugtig, mør og lidt grov af majsmelet.
- Skorpen skal være gylden og let sprød.
- Hver bid skal tilbyde kontrast – blød kage med udbrud af sød majs.
Smagstips:
- Brunt sukker tilføjer dybde og et strejf af karamel.
- Citrusskal fremhæver smagen og komplementerer majsen.
- Kanel eller muskatnød tilføjer varme og kompleksitet.
Opbevaring:
- Opbevares tildækket ved stuetemperatur i op til 3 dage.
- Opbevares i køleskabet i op til 5 dage – lad det nå stuetemperatur inden servering.
- Frys skiverne enkeltvis i op til 1 måned. Optø og varm forsigtigt op.
Genopvarmning:
- Varm skiverne i en ovn ved lav varme (160 °C / 325 °F) i 5-7 minutter.
- Varm de enkelte stykker i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder.
Præsentationsidéer:
- Server på et træbræt med friske majs eller krydderurter.
- Server med honning, frugtkompot eller flødeskum.
- Pynt med flormelis eller citrusglasur.
Tilpasning:
- Tilsæt hakkede nødder eller tørret frugt for at få en god konsistens.
- Brug ahornsirup eller melasse i stedet for brunt sukker.
- Rør revet kokos eller revet æble i for variation.
Smagsvariationer:
- Lav en velsmagende version med ost og krydderurter.
- Tilsæt jalapeño og cheddar for et krydret twist.
- Brug mandel- eller kokosekstrakt for et tropisk præg.
