Trin 2: Bland de tørre ingredienser
I en stor skål piskes mel, majsmel, bagepulver, natron og salt sammen.
Tilsæt kanel eller muskatnød, hvis du bruger det, og citrusskal for en lysere smag.
Sæt til side.
Trin 3: Bland de våde ingredienser
I en anden skål piskes smeltet smør med granuleret sukker og brun farin, indtil det er glat.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
Rør mælk (eller kærnemælk), vaniljeekstrakt og cremefraiche eller yoghurt i, hvis det bruges.
Bland indtil det er helt kombineret.
Trin 4: Kombiner og fold
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding, og rør forsigtigt, indtil det lige akkurat er blandet.
Bland ikke for meget – det holder kagen mør.
Vend de friske majskerner i, og fordel dejen jævnt i hele dejen.
Dejen vil være tyk og let grynet.
Trin 5: Fyld og bag
Hæld dejen i den forberedte bundtform og glat toppen med en spatel.
Bank panden forsigtigt mod køkkenbordet for at frigøre luftbobler.
Bag i den forvarmede ovn i 45-55 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
Hvis toppen brunes for hurtigt, så dæk den løst med folie de sidste 10 minutter.
Trin 6: Afkøl og slip
Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 15-20 minutter.
Løsn forsigtigt kanterne med en kniv og vend dem ud på en rist.
Lad det køle helt af, inden det skæres eller glaseres.
PORTIONER
Denne opskrift giver 12-16 stykker , hvilket komfortabelt giver 8-10 personer . Den er ideel til brunch, dessertborde eller som gave.
NOTE
Majs tips:
- Brug frisk, sød majs for den bedste smag. Frossen majs kan bruges, hvis den er optøet og duppet tør.
- Undgå majs på dåse – den kan være for blød og vandig.
- Skær kernerne rent fra kolben for at bevare teksturen.
Teksturnoter:
- Krummen skal være fugtig, mør og lidt grov af majsmelet.
- Skorpen skal være gylden og let sprød.
- Hver bid skal tilbyde kontrast – blød kage med udbrud af sød majs.
Smagstips:
- Brunt sukker tilføjer dybde og et strejf af karamel.
- Citrusskal fremhæver smagen og komplementerer majsen.
- Kanel eller muskatnød tilføjer varme og kompleksitet.
Opbevaring:
- Opbevares tildækket ved stuetemperatur i op til 3 dage.
- Opbevares i køleskabet i op til 5 dage – lad det nå stuetemperatur inden servering.
- Frys skiverne enkeltvis i op til 1 måned. Optø og varm forsigtigt op.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
