Trin 7: Fyld og bag
Fordel dejen jævnt i muffinformene, og fyld hver form cirka ¾ op. Dejen vil være tyk og let at øse ud.
Bag i 18-22 minutter, eller indtil toppen er revnet, og en tandstik stukket i midten kommer ud med fugtige krummer (ikke våd dej).
Lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
PORTIONER
Denne opskrift giver 12 muffins i standardstørrelse eller 6 jumbo-muffins , hvilket komfortabelt giver 6-8 personer . Muffinsene er fyldige og mættende, hvilket gør dem ideelle til at dele eller opbevare til senere.
NOTE
Teksturtips:
- Kombinationen af olie og cremefraiche sikrer en fugtig og mør krumme.
- At smelte chokolade i dejen giver dybde og sødme.
- De revnede toppe er et tegn på korrekt bagning – bare rolig, hvis de ser rustikke ud.
Ingrediensudskiftninger:
- Brug græsk yoghurt i stedet for cremefraiche for et proteinboost.
- Erstat mælk med mandel- eller havremælk for en mælkefri version.
- Brug kokosolie for en subtil tropisk smag.
Smagsvariationer:
- Tilsæt ½ tsk espressopulver for at forstærke chokoladesmagen.
- Rør hakkede nødder som valnødder eller hasselnødder i for et knas.
- Fold tørrede kirsebær eller hindbær i for et frugtigt twist.
Opbevaring:
- Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
- Opbevares i køleskabet i op til 5 dage – lad det nå stuetemperatur inden servering.
- Frys individuelt indpakkede muffins i op til 2 måneder. Optø dem natten over, eller varm dem i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
Genopvarmning:
- Varm muffinsene i en ovn ved lav varme (160 °C / 325 °F) i 5-7 minutter.
- Varm i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder for at blødgøre og genoplive teksturen.
