Ingredienser
Til oksegryden
- 680 g oksekød til stuvning, skåret i tern
- 2 spiseskefulde hvedemel
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 gulerødder, skrællede og skåret i skiver
- 3 kartofler, skrællede og skåret i tern
- 2 selleristængler, hakket
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 4 kopper oksekødsbouillon
- 2 teskefulde Worcestershiresauce
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1 kop frosne ærter
- Frisk persille, hakket
Til brødskålene
- 4 runde brød (surdejsbrød eller italiensk brød)
- Smør til pensling (valgfrit)
Instruktioner
- Krydr det ternede oksekød med salt og peber, og pensl det derefter med mel. Varm olien op i en gryde og brun oksekødet på alle sider. Tag det op og sæt det til side.
- Sautér løg og hvidløg i samme gryde, indtil de er bløde og duftende.
- Tilsæt det brunede oksekød tilbage sammen med gulerødder, kartofler, selleri, hakkede tomater, oksebouillon, worcestershiresauce, timian, rosmarin og laurbærblad. Rør godt.
- Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 90 minutter til 2 timer, indtil oksekødet er mørt, og gryderetten er tyknet.
- Rør ærter i, kog i 10 minutter, juster krydderierne og fjern laurbærbladet.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Skær toppen af brødene og hul dem ud.
- Pensl med smør og rist i 5-7 minutter efter behov.
- Fyld de varme brødskåle med varm oksegryde og pynt med hakket persille.
Tips til fejlfinding og konsistens
For tynd gryderet: Fjern låget i løbet af de sidste 20 minutter af simretiden for at tykne naturligt. Du kan også mose et par kartoffelstykker direkte i gryderet for at gøre det fastere.
Oksekød, der ikke er mørt: Forlæng simretiden. Nogle udskæringer kræver lidt ekstra lav varme for at blive helt møre.
Brødskålen bliver blød: Let ristning af indersiden hjælper med at skabe en barriere mod fugt og holder skorpen fast.
