- Forberedelse af bradepande: Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm let; sæt det til side.
- Smelt det første sukker: I en lille, tung gryde ved svag varme smeltes 2 kopper sukker under hyppig omrøring, indtil det er helt flydende og ravgult, 15-20 minutter.
- Varm flødeblandingen op: I en stor, tung gryde blandes de resterende 4 kopper sukker med piskefløde. Varm op ved svag varme under omrøring, indtil fløden er opløst.
- Bland: Hæld forsigtigt det smeltede sukker i den varme flødeblanding under konstant omrøring.
- Kog til softball: Skru op for varmen til medium og kog under hyppig omrøring til 118 °C på et sliktermometer.
- Afslut varmen: Tag gryden af varmen. Rør bagepulver i (blandingen vil skumme), derefter smør og vanilje, indtil blandingen er glat.
- Hvile: Lad det stå uforstyrret i 20 minutter, så det tykner let.
- Tilsæt nødder: Rør valnødder eller pekannødder i, indtil glansen falmer.
- Hæv og skær: Fordel dejen i den forberedte form. Lad den køle af i 1-2 timer eller natten over, og skær den derefter i firkanter.
Fejlfinding og tips
- Grumset konsistens? Sørg for, at alt sukker er opløst inden kogning, og undgå at skrabe krystalliserede stykker af siderne af panden. En dejpensel dyppet i vand hjælper med at skylle krystallerne ned.
- For blødt/fast: Blødt slik betyder normalt utilstrækkeligt tilberedt; fast eller smuldrende er overtilberedt. Sigt præcist efter 244°F (softball) og kalibrer dit termometer om nødvendigt.
- Nøddeboost: Rist nødderne let i 6-8 minutter ved 175 °C for at intensivere smagen.
- Sikkerhed: Varmt sukker er ekstremt varmt – brug en lang ske, og hold børn væk fra komfuret.
REKLAME
Opbevaring og gavegivning
Opbevar slik i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 2 uger, eller opbevar i køleskabet i op til 1 måned. For længere opbevaring, frys i op til 2 måneder med bagepapir mellem lagene. Pak firkanterne ind i bagepapir for nem gavegivning.
Hvorfor denne opskrift virker
Ved at smelte en del af sukkeret separat udvikles dybe karamelnoter, og derefter blandes det med fløde og det resterende sukker, hvilket skaber en glat fudge-lignende base.
Tilberedning til softball-stadiet giver den ideelle tekstur, mens en lille mængde bagepulver lysner slikket, så nødderne hænger jævnt sammen.
For flere opskrifter, følg mig på Facebook , Pinterest !
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
