Oklahoma nødde slik

Ouadie Rhabbouron

Indstil tid: ~

Udbytte: Cirka 64 firkanter

REKLAME

 

Ingredienser

  • 2 kopper piskefløde
  • 6 kopper granuleret sukker, delt (2 kopper + 4 kopper)
  • 1/2 kop (113 g) usaltet smør
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 tsk bagepulver
  • 1 1/2 kop hakkede valnødder eller pekannødder

Pandestørrelse: 23×33 cm giver 2,5 cm firkanter. Brug en pande på 20×30 cm til tykkere stykker.

 

Trin-for-trin instruktioner

  1. Forberedelse af bradepande: Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm let; sæt det til side.
  2. Smelt det første sukker: I en lille, tung gryde ved svag varme smeltes 2 kopper sukker under hyppig omrøring, indtil det er helt flydende og ravgult, 15-20 minutter.
  3. Varm flødeblandingen op: I en stor, tung gryde blandes de resterende 4 kopper sukker med piskefløde. Varm op ved svag varme under omrøring, indtil fløden er opløst.
  4. Bland: Hæld forsigtigt det smeltede sukker i den varme flødeblanding under konstant omrøring.
  5. Kog til softball: Skru op for varmen til medium og kog under hyppig omrøring til 118 °C på et sliktermometer.
  6. Afslut varmen: Tag gryden af ​​varmen. Rør bagepulver i (blandingen vil skumme), derefter smør og vanilje, indtil blandingen er glat.
  7. Hvile: Lad det stå uforstyrret i 20 minutter, så det tykner let.
  8. Tilsæt nødder: Rør valnødder eller pekannødder i, indtil glansen falmer.
  9. Hæv og skær: Fordel dejen i den forberedte form. Lad den køle af i 1-2 timer eller natten over, og skær den derefter i firkanter.

 

Fejlfinding og tips

  • Grumset konsistens? Sørg for, at alt sukker er opløst inden kogning, og undgå at skrabe krystalliserede stykker af siderne af panden. En dejpensel dyppet i vand hjælper med at skylle krystallerne ned.
  • For blødt/fast: Blødt slik betyder normalt utilstrækkeligt tilberedt; fast eller smuldrende er overtilberedt. Sigt præcist efter 244°F (softball) og kalibrer dit termometer om nødvendigt.
  • Nøddeboost: Rist nødderne let i 6-8 minutter ved 175 °C for at intensivere smagen.
  • Sikkerhed: Varmt sukker er ekstremt varmt – brug en lang ske, og hold børn væk fra komfuret.

    For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»