Tips til fejlfinding og konsistens
- Fyldet er for blødt: Hvis blandingen er for blød til at forme, tilsæt lidt mere flormelis, 1 spiseskefuld ad gangen, eller sæt den på køl i 10-15 minutter for at blive fast.
- Klistrede hænder under rulning: Drys let dine hænder med flormelis, eller brug fødevaregodkendte handsker. Alternativt kan du bruge en lille ske til at portionere og trykke kuglerne forsigtigt i stedet for at rul dem for meget.
- Chokoladen sætter sig fast eller bliver grynet: Hvis chokoladen tykner, tilsættes en lille mængde neutral olie (1/2 tsk) eller lidt vegetabilsk fedtstof og varmes forsigtigt op under omrøring for at bringe den tilbage til en jævn konsistens.
- Toppings hænger ikke fast: Påfør toppings umiddelbart efter dypning, mens chokoladen stadig er våd; ellers kan du bruge en lille klat smeltet chokolade til at sætte dem fast.
Opbevaring og forberedelse på forhånd
Disse cheesecake-kugler holder sig godt og er nemme at lave i forvejen.
- Køleskab: Opbevares i en lufttæt beholder i op til 7 dage. Adskil lagene med bagepapir for at forhindre, at de klistrer sammen.
- Fryser: Frys på en bakke, indtil den er fast, og overfør den derefter til en lukket frysepose eller beholder i op til 3 måneder. Optø i køleskabet i 1-2 timer før servering for at bevare teksturen.
- Tilberedning i forvejen: Du kan forberede fyldet og forme kuglerne og derefter fryse dem, inden de dyppes. Dyp dem fra frossen tilstand, og lad dem sætte sig lidt længere.
Hvorfor denne opskrift virker
Kombinationen af flødeost og jordnøddesmør skaber en fyldig, let syrlig bund, der efterligner cheesecake-tekstur, samtidig med at den forbliver let at øse ud med. Flormelis stabiliserer fyldet og giver struktur, så kuglerne holder formen, når de køles af. Afkøling før dypning minimerer deformation og hjælper chokoladeskallen med at stivne hurtigt, hvilket giver en ren finish.
