Blåbærsauce
- 1/2 kop blåbær
- 1 1/2 spiseskefulde sukker
- 3/4 tsk majsstivelse
- En meget lille knivspids kanelpulver (valgfrit)
- En meget lille knivspids salt
- 2 spiseskefulde vand
- En dråbe vaniljeekstrakt (valgfrit)
- En lille knivspids citronskal (valgfrit)
- 1/4 tsk citronsaft, eller efter smag
Instruktioner
- Forbered skorpen: Knus digestivekiksene til et groft pulver. Bland dem med sukker, tilsæt derefter smeltet smør og bland grundigt. Beklæd en muffinform med papirforme eller smør silikoneforme med smør. Kom lige store mængder skorpe i hver form og tryk dem jævnt ned. Dæk til og stil dem i køleskabet, mens du forbereder fyldet.
- Lav cheesecakefyldet: Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F). Pisk flødeosten i en skål, indtil den er glat og cremet. Tilsæt sukker og salt og bland forsigtigt. Tilsæt ægget og bland, indtil det er blandet sammen – undgå at overrøre for at forhindre for meget luft. Rør vanilje, citronskal og cremefraiche eller yoghurt i. Bland, indtil det er glat.
- Samling og bagning: Fordel fyldet over de afkølede skorper. Bag i 16-20 minutter, eller indtil midten er stivnet, men let ujævn. Tag ud af ovnen og lad det køle helt af.
- Afkølning: Dæk cheesecakes til og stil dem i køleskabet i 4-5 timer eller længere. Korrekt afkølede cheesecakes holder sig friske i flere dage.
- Tilbered blåbærsauce: Bland sukker, majsstivelse, vand, salt og kanel (hvis du bruger det) i en lille gryde. Rør ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt blåbær, og lad det koge i 3-5 minutter, indtil saucen tykner, så nogle af bærrene kan falde fra hinanden. Tag gryden af varmen, og rør vanilje, citronskal og citronsaft i. Lad det køle af, og opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
- Servering: Tag cheesecakes ud af køleskabet og fjern formene eller formene. Fordel blåbærsauce over. Server eventuelt med friske bær eller dryp chokoladesauce for ekstra lækkerhed.
Fejlfinding og tips til konsistens
For en glat, cremet konsistens skal flødeost og æg have stuetemperatur. Undgå overblanding, da det kan skabe revner eller en grynet konsistens. Hvis du foretrækker en tykkere skorpe, kan du øge mængden af digestivekiks og smør. Individuelle cheesecakes bager hurtigere end store, så hold nøje øje med dem for at undgå overbagning.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Opbevar ostekage i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage. Blåbærsauce kan laves i forvejen og opbevares i op til en uge. Til særlige lejligheder kan du forberede skorpe og fyld på forhånd, derefter bage og sætte dem på køl tættere på serveringstidspunktet.
