Mormors klassiske fyldte selleri

Ingredienser

• 4-5 store selleristængler, vasket og skåret i 7-10 cm store stykker
• 225 g fuldfed flødeost, blødgjort
• ¼ kop grønne oliven eller pimiento-fyldte oliven, finthakkede
• 2 spiseskefulde valnødder eller pekannødder, finthakkede (valgfrit)
• 1 spiseskefuld frisk persille eller purløg, finthakket
• ¼ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
• En knivspids sort peber

Instruktioner

1. Vask selleristænglerne grundigt og skær enderne af. Skær dem i 7-10 cm store stykker og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Brug en lille ske eller melonkuglehakker til forsigtigt at skrabe eventuelle tykke indre strenge ud for at skabe plads til fyldet.
3. I en skål piskes den bløde flødeost, indtil den er glat og cremet.
4. Tilsæt de hakkede oliven, nødder hvis du bruger det, krydderurter, hvidløgspulver og sort peber. Rør forsigtigt, indtil det er blandet, men bevarer den synlige tekstur.
5. Kom fyldet i selleristykkerne med en ske eller sprøjt, og fordel blandingen let ovenpå.
6. Dæk til og stil på køl i mindst 30 minutter før servering, så fyldet kan sætte sig fast og smagen kan udvikle sig.

Fejlfinding og tips til konsistens

Hvis fyldet føles for blødt, så sæt det kort i køleskabet, inden sellerien fyldes. Overskydende fugt fra oliven kan løsne blandingen, så sørg for, at de er godt drænet.

Undgå at blande fyldet for meget, da dette kan gøre det for glat og reducere den behagelige tekstur, som oliven og nødder giver.