- 2 store æg
- 1 kop sødmælk eller 2% mælk
- 1/2 kop cremefraiche
- 1 kop plus 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, opdelt
- 2 kopper hvedemel
- 1 kop pakket lysebrunt sukker
- 1 kop granuleret sukker
- 1/2 kop hollandsk forarbejdet kakaopulver
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk kosher salt
- 1 pose (280 g) mini-skumfiduser (ca. 4 kopper)
- Til frostingen:
- 8 spiseskefulde (1 pakke) usaltet smør
- 1/3 kop sødmælk eller 2% mælk
- 1/4 kop hollandsk forarbejdet kakaopulver
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk kosher salt
- 2 1/2 kopper flormelis
Instruktioner
- Klargør formen og ovnen som anvist. Brug en form på 23×33 cm for at få den korrekte dybde og bagetid.
- Bland de tørre ingredienser i en skål og de våde i en anden; bland sammen indtil det lige akkurat er blandet.
- Fordel dejen jævnt og bag kagen, indtil en tandstik viser, at den er færdig.
- Top straks med mini-skumfiduser og sæt dem kort tilbage i ovnen for at puste dem op.
- Lav den varme kakaofrosting på komfuret, og hæld den over skumfiduslaget, mens det stadig er varmt, så frostingen lægger sig i skumfiduserne og skaber den karakteristiske, blanke top.
- Køl helt af inden du skærer i skiver, så skumfiduslaget og frostingen stivner; server let varm eller ved stuetemperatur.
Fejlfinding og tips til konsistens
Skumfiduser vil ikke puste op
Hvis skumfiduserne forbliver flade, er din kage muligvis ikke varm nok, når de tilsættes. Tilsæt dem umiddelbart efter, at kagen kommer ud af ovnen, mens restvarmen er stærk. Hvis det er nødvendigt, sæt formen tilbage i et minut eller to og hold nøje øje med dem - de hæver hurtigt.
Frostingen er for tynd eller flydende
For tynd frosting vil glide af. Pisk flormelis i gradvist, indtil blandingen er tyk, men stadig hældbar. Hvis frostingen bliver for tyk, tilsæt mælk en teskefuld ad gangen, indtil du opnår en smørbar konsistens.
Frostingen er for tyk eller grynet
Overophedning af smørret eller manglende piskning af kakaoen kan skabe en grynet tekstur. Varm mælken og smørret forsigtigt op, og pisk kakaoen grundigt, inden du tilsætter flormelis. Sigt flormelisen, hvis du ønsker en usædvanlig glat konsistens.
