Mississippi Mud Pie

Ingredienser

Graham Cracker-skorpe

• 16 fulde grahamkiks (ca. 2 1/2 kopper krummer)
• 1/2 kop usaltet smør, smeltet
• 3 spsk granuleret sukker

Melfri chokoladekagelag

• 170 g bittersød chokolade, hakket
• 1/4 kop usaltet smør
• 1/4 kop vand
• 1 spsk usødet kakaopulver
• 1/4 tsk fint salt
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 6 store æg, adskilt
• 1 kop granuleret sukker, delt

Chokoladebuddinglag

• 1 kop granuleret sukker
• 3 spsk majsstivelse
• 1/4 kop usødet kakaopulver
• 1/2 tsk fint salt
• 1 1/4 kop mælk
• 1 1/4 kopper piskefløde
• 4 store æggeblommer
• 2 spsk usaltet smør
• 110 g bittersød chokolade, hakket
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Flødeskumstopping

• 1 1/2 kopper kold piskefløde
• 3 spsk granuleret sukker
• Usødet kakaopulver, til drysning

Trin-for-trin instruktioner

1. Bag skorpen: Varm ovnen op til 175 °C. Bland grahamkrummer, smør og sukker. Tryk kagen ud i et 23 cm tærtefad. Bag i 10 minutter; afkøl helt.
2. Melkage: Smelt chokolade og smør; pisk vand, kakao, salt og vanilje i. Pisk æggeblommer med 1/2 kop sukker, indtil det er tykt; vend det i chokoladen. Pisk hviderne til bløde toppe; pisk langsomt den resterende 1/2 kop sukker i til stive toppe. Vend det i chokoladeblandingen. Smør det over skorpen; bag i 25-30 minutter. Køl helt af.
3. Budding: Pisk sukker, majsstivelse, kakao og salt i en gryde. Pisk gradvist mælk, fløde og æggeblommer i. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil det er tykt og boblende. Tag varmen af, og rør smør, chokolade og vanilje i. Hæld det over kagelaget; stil det på køl i mindst 4 timer, indtil det stivner.
4. Topping og servering: Pisk fløde med sukker til bløde toppe. Top tærten og drys med kakao. Skær pæne stykker med en varm, tør kniv.