- 1 kop (120 g) mandelmel (fintmalet)
- 1 kop (125 g) hvedemel
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 1/2 kop (115 g) usaltet smør, blødgjort
- 4 store æg, stuetemperatur
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint havsalt
- Skal af 1 citron (valgfrit, for lysere smag)
Til mascarponelaget (valgfrit men anbefalet)
- 1 kop (230 g) mascarponeost, kold
- 1/4 kop (30-40 g) flormelis, sigtet (juster efter smag)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefulde piskefløde eller crème fraîche (til at løsne, hvis det ønskes)
Finisher og variationer
- Skiver af ristede mandler eller mandelflager til topping (valgfrit)
- Et drys flormelis eller en let smule honning
- Friske bær til servering (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen, og klargør formen. Forvarm til 175 °C. Smør og drys en rund kageform på 20 eller 23 cm med mel, eller beklæd den med bagepapir. For at gøre det nemmere at tage den ud af formen, placer en cirkel af bagepapir i bunden.
- Pisk de tørre ingredienser sammen. I en mellemstor skål piskes mandelmel, hvedemel, bagepulver og salt sammen. Hvis du bruger citronskal, vend det i den tørre blanding, så olierne fordeles jævnt.
- Pisk smør og sukker pisk jævnt og let luftigt i en stor skål (ca. 2-3 minutter i hånden eller med en mixer på medium effekt). Blandingen skal se lysere og mere luftig ud.
- Tilsæt æg og vanilje. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning for at sikre, at de er blandet sammen. Rør vaniljeekstraktet i.
- Bland det våde og tørre. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding i to omgange, og vend det forsigtigt med en spatel, indtil det lige akkurat er blandet. Undgå at overmikse; stop, når der ikke er flere store melstriber.
- Hæld dejen over og bag. Hæld dejen i den forberedte form og glat toppen ud. Bag på midterste rille i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gylden, og en tandstik stukket i midten kommer ud med et par fugtige krummer, men ikke våd dej.
- Køl kagen af. Lad kagen køle af i formen på en rist i 10-15 minutter. Kør en kniv langs kanten, og vend den derefter ud på risten, eller fjern den med bagepapiret. Køl helt af, før du påfører mascarponelaget. Hvis kagen er varm, kan fyldet løsne sig og blive flydende.
- Lav mascarponefyldet. Pisk mascarponen forsigtigt med flormelis og vanilje i en afkølet skål, indtil den er glat. Tilsæt piskefløde i spiseskefulde, hvis du foretrækker en løsere og mere smørbar konsistens. Undgå at piske for hårdt – mascarponen kan skille, hvis den piskes kraftigt.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
