Denne mælkebrioche bages luftig som en sky med en delikat, riven krumme og en rig, smøragtig aroma.
Det er den slags brød, der river fjerbløde tråde i stykker og praktisk talt smelter på tungen.
Metoden nedenfor opsummerer mange års professionel bagepraksis til en pålidelig arbejdsgang i hjemmekøkkenet – ingen komplicerede kagetricks kræves.
Som med mange af de yndlingsbrød, vi har delt gennem tinsuf , blev dette brød forfinet med læserfeedback fra tinsufl (tinsuf)-fællesskabet og er nu min favorit til weekendmorgenmad, sliders og julekurve.
- Forfatter: tinsuf
- Køkken: Fransk-inspireret
- Kategori: Brød
- Nøgleord: mælkebrioche, briocheboller, luftigt brød, boller, beriget dej
- Forberedelsestid:
- Opstigningstid:
- Bagetid:
- Samlet tid:
- Udbytte: 12 store, adskilte boller eller 1 standardbrød (23×12 cm)
Indholdsfortegnelse
Ingredienser
Mål efter vægt for det bedste resultat; kopmål medfølger for nemheds skyld.
Dej
- 3½ kopper (420 g) hvedemel (eller brødmel til ekstra tyggeevne)
- ¼ kop (50 g) granuleret sukker
- 1 tsk fint havsalt
- 1 pakke (2¼ teskefulde; 7 g) aktiv tørgær eller instantgær
- ¾ kop (180 ml) sødmælk, varmet op til 40-43 °C (fordel: ½ kop til gær + ¼ kop til blanding)
- 3 store æg, stuetemperatur
- ½ kop (113 g) usaltet smør, meget blødt, men ikke smeltet
Æggevask og -finish (valgfrit, men anbefales)
- 1 æg + 1 spiseskefuld mælk, pisket
- 1 spiseskefuld sesamfrø eller perlesukker (valgfrit)
- 1 spiseskefuld smeltet smør eller varm honning til pensling (valgfrit)
REKLAME
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
