- Anden hævning
Dæk formen med husholdningsfilm eller et fugtigt håndklæde, og lad dejen hæve igen i 45-60 minutter, eller indtil den hæver op og fylder formen.
- Bag brødet.
Forvarm ovnen til 175 °C. Pensl brødet med æggeblandingen for en blank overflade.
- Bag i 25-30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun, og brødet lyder hult, når man banker på det. Tag det ud af formen, og lad det køle af på en rist, inden det skæres i skiver.
- Spring ikke Tangzhong over.
Tangzhong er nøglen til at opnå den luftige, fugtige tekstur af mælkebrød.
- Sørg for at koge det, indtil det er tyknet, og lad det køle helt af, inden det blandes i dejen.
- Dette trin sikrer, at tangzhongen integreres glat og låser fugtigheden inde.
- Mål ingredienserne nøjagtigt
Præcise målinger er afgørende for brødbagning. Brug en køkkenvægt for nøjagtighed, især når du måler mel.
- For meget eller for lidt mel kan påvirke dejens konsistens og tekstur.
Variationer
- Fuldkornsbrød med mælk.
Erstat op til 1 kop (130 g) af brødmelet med fuldkornsmel for en mere nøddesmag og ekstra fibre. Du skal muligvis tilsætte lidt mere væske for at bevare dejens blødhed.
- Sødt mælkebrød
Tilsæt 40 g rosiner, chokoladestykker eller tørret frugt til dejen for et sødere og mere lækkert brød. Drys lidt sukker over dejen inden bagning for en karamelliseret skorpe.
