Kokosglaseret brødkage

Ingredienser

• 1 ½ kopper hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• ¾ kop usaltet smør, blødgjort
• ¾ kop granuleret sukker
• 3 store æg
• ½ kop kokosmælk (eller almindelig mælk)
• 1 tsk kokosekstrakt
• ½ kop tørret kokosnød
• 1 kop flormelis (til glasur)
• 2 spsk kokosmælk (til glasur)
• ¼ tsk kokosekstrakt (til glasur)
• Ristede kokosflager (til topping)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 °C og smør en brødform på 23 x 13 cm.
2. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
3. I en anden skål piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og bland derefter kokosekstraktet i.
4. Tilsæt skiftevis tørre ingredienser og kokosmælk til smørblandingen. Vend den tørrede kokos i.
5. Hæld dejen i brødformen og bag i 40-45 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og en prøvestykke kommer ud ren.
6. Køl helt af inden glaseringen. Til glasuren blandes flormelis, kokosmælk og ekstrakt, indtil det er glat. Dryp det over brødet og drys med ristede kokosflager.