Klassisk Mississippi-mudderkage

Fejlfinding og tips til konsistens

• Hvis kagen ser tør ud, er den sandsynligvis blevet overbagt. Tag den ud, mens midten stadig ser lidt blød ud.
• For et tykkere lag ganache, lad kagen køle helt af, inden den hældes over.
• Brug kakaopulver og chokolade af høj kvalitet for at få den fyldigeste smag.

Opbevaring og forberedelse

Opbevar Mississippi Mud Cake tæt tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Lad den komme op til stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste tekstur. Denne kage kan også fryses (uden ganache) i op til 2 måneder.

Hvorfor denne opskrift virker

Denne opskrift rammer den ideelle balance mellem kage og brownie. Smeltet smør sikrer fugtighed, kakaopulver fordyber chokoladesmagen, og ganachen binder det hele sammen med en luksuriøs finish. Resultatet er ensartet fyldigt uden at være alt for kompliceret.

Eksperttips

• Lad ganachen køle lidt af inden den hældes, så den ikke trænger ind i kagen.
• Server med flødeskum eller vaniljeis for kontrast.
• For ekstra tekstur, drys ristede pekannødder oven på ganachen.