Klassisk Mississippi-mudderkage

Opskriftsoversigt

• Forfatter: tinsuf
• Køkken: Sydamerikansk
• Kategori: Dessert
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Tilberedningstid: 30 minutter
• Samlet tid: 50 minutter plus afkøling
• Udbytte: 12-16 portioner
• Nøgleord: Mississippi Mud Cake, chokoladekage, sydstatsdessert, fudgy kage

Ingredienser

Til kagen

• 1 kop usaltet smør, smeltet
• 2 kopper granuleret sukker
• 4 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1½ kopper hvedemel
• ½ kop usødet kakaopulver
• ¼ tsk salt
• 1 kop hakkede pekannødder (valgfrit)
• ½ kop halvsøde chokoladechips

Til chokoladeganachen

• 1½ kopper halvsøde chokoladechips
• ½ kop piskefløde
• ¼ kop usaltet smør
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og smør en bageform på 23 x 33 cm rigeligt.
2. I en stor skål røres det smeltede smør og granuleret sukker sammen, indtil det er helt blandet.
3. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og rør derefter vaniljeekstraktet i.
4. I en separat skål piskes mel, kakaopulver og salt sammen.
5. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding, og rør rundt, indtil de er blandet sammen.
6. Vend de hakkede pekannødder og chokoladestykker i, hvis det bruges.
7. Fordel dejen jævnt i den forberedte bradepande.
8. Bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud med et par fugtige krummer.
9. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af i formen

Forbered ganachen

1. Bland chokoladestykker, piskefløde og smør i en mikrobølgeovnssikker skål.
2. Varm op i intervaller af 30 sekunder, rør mellem hver gang, indtil blandingen er smeltet og glat.
3. Rør vaniljeekstraktet i.
4. Hæld ganachen jævnt over den afkølede kage og fordel den forsigtigt med en spatel.
5. Lad ganachen sætte sig i mindst 1 time før den skæres ud

Fejlfinding og tips til konsistens

• Hvis kagen ser tør ud, er den sandsynligvis blevet overbagt. Tag den ud, mens midten stadig ser lidt blød ud.
• For et tykkere lag ganache, lad kagen køle helt af, inden den hældes over.
• Brug kakaopulver og chokolade af høj kvalitet for at få den fyldigeste smag.

Opbevaring og forberedelse

Opbevar Mississippi Mud Cake tæt tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Lad den komme op til stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste tekstur. Denne kage kan også fryses (uden ganache) i op til 2 måneder.

Hvorfor denne opskrift virker

Denne opskrift rammer den ideelle balance mellem kage og brownie. Smeltet smør sikrer fugtighed, kakaopulver fordyber chokoladesmagen, og ganachen binder det hele sammen med en luksuriøs finish. Resultatet er ensartet fyldigt uden at være alt for kompliceret.

Eksperttips

• Lad ganachen køle lidt af inden den hældes, så den ikke trænger ind i kagen.
• Server med flødeskum eller vaniljeis for kontrast.
• For ekstra tekstur, drys ristede pekannødder oven på ganachen.