Til chokoladeganachen
- 1½ kopper halvsøde chokoladechips
- ½ kop piskefløde
- ¼ kop usaltet smør
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og smør en bageform på 23 x 33 cm rigeligt.
- I en stor skål røres det smeltede smør og granuleret sukker sammen, indtil det er helt blandet.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og rør derefter vaniljeekstraktet i.
- I en separat skål piskes mel, kakaopulver og salt sammen.
- Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding, og rør rundt, indtil de er blandet sammen.
- Vend de hakkede pekannødder og chokoladestykker i, hvis det bruges.
- Fordel dejen jævnt i den forberedte bradepande.
- Bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ud med et par fugtige krummer.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af i formen
Forbered ganachen
- Bland chokoladestykker, piskefløde og smør i en mikrobølgeovnssikker skål.
- Varm op i intervaller af 30 sekunder, rør mellem hver gang, indtil blandingen er smeltet og glat.
- Rør vaniljeekstraktet i.
- Hæld ganachen jævnt over den afkølede kage og fordel den forsigtigt med en spatel.
- Lad ganachen sætte sig i mindst 1 time før den skæres ud
Fejlfinding og tips til konsistens
- Hvis kagen ser tør ud, er den sandsynligvis blevet overbagt. Tag den ud, mens midten stadig ser lidt blød ud.
- For et tykkere lag ganache, lad kagen køle helt af, inden den hældes over.
- Brug kakaopulver og chokolade af høj kvalitet for at få den fyldigeste smag.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar Mississippi Mud Cake tæt tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller opbevar den i køleskabet i op til 5 dage. Lad den komme op til stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste tekstur. Denne kage kan også fryses (uden ganache) i op til 2 måneder.
