Kartoffelmosmuffins

Tips og variationer

• Ekstra sprøde toppe: Grill 1-2 minutter til sidst, og hold nøje øje med dem.
• Ostebytte: Prøv Gruyère, pepper jack eller en blanding af cheddar og parmesan.
• Tilbehør: Rør 1 tsk hvidløgspulver, hakkede krydderurter eller finthakkede sauterede grøntsager i.
• Tilberedning i forvejen: Bag, afkøl og opbevar i køleskabet i op til 3 dage; genopvarm ved 175 °C i 8-10 minutter.
• Frysevenlig: Frys afkølede muffins i op til 2 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand ved 175 °C i 15-18 minutter.

Hvorfor denne opskrift virker

Æg binder kartoffelblandingen, så den kan bages i en håndholdt form, mens cremefraiche tilføjer fugt og syrlighed. Høj ovnvarme karamelliserer kanterne og toppen, hvilket giver en behagelig kontrast mellem et luftigt indre og en sprød, osteagtig skorpe.