Karamel og nødder
- 1 dåse (397 g) sødet kondenseret mælk
- ⅓ kop (75 g) usaltet smør
- ⅓ kop (70 g) pakket brunt sukker (lyst eller mørkt)
- 3 spiseskefulde sødmælk (eller fløde)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop (ca. 140-160 g) grofthakkede ristede jordnødder
Til basen og efterbehandlingen
- 1-2 Ritz-kiks med ærmer (ca. 36-48 kiks afhængigt af ærmestørrelsen)
- Valgfrit: flaget havsalt, revet chokolade eller hakkede pekannødder til pynt
Tip: Brug ristede, usaltede jordnødder for den bedste balance – hvis du bruger saltede jordnødder, skal du reducere eller udelade ekstra salt til afslutning.
Udstyr
- Mellemstor gryde
- Træske eller varmebestandig spatel
- Bageplade beklædt med bagepapir
- Lille kageske eller teskefuld
- Målebægre og skeer
Instruktioner
- Forbered arbejdsområdet: Beklæd en bageplade med bagepapir, og læg Ritz-kiksene i et enkelt lag med et lille mellemrum mellem hver lag, så du nemt kan placere karamellen ovenpå.
- Lav karamelbunden: Bland den sødede kondenserede mælk, smør og brun farin i en mellemstor gryde ved middel varme. Rør konstant med en træske eller en varmebestandig spatel for at forhindre, at det klistrer.
- Kog indtil det er tyknet: Når blandingen er samlet, skrues varmen ned til middel-lav og fortsæt med at røre i 6-8 minutter mere, indtil karamellen begynder at tykne og få et lidt mørkere, blankt udseende. Den skal dække bagsiden af skeen, men stadig kunne hældes. Undgå at koge for meget.
- Færdiggør karamellen: Tag gryden af varmen. Pisk mælk (eller fløde) og vaniljeekstrakt i, indtil det er glat, og vend derefter de hakkede jordnødder jævnt i.
- Samling på kiks: Brug en lille skefuld eller teskefuld til at placere en topfuld klat af den varme karamel-jordnøddeblanding i midten af hver Ritz-kiks. Fordel mellem bunkerne, så de køler af uden at røre hinanden.
- Afkøl og sæt: Lad godbidderne køle af ved stuetemperatur, indtil karamellen stivner, cirka 30-45 minutter. For hurtigere stivelse kan bakken flyttes til køleskabet i 15-20 minutter. Hvis du har lyst, kan du afslutte med et let drys flagesalt eller revet chokolade, mens karamellen stadig er let varm, så den hæfter.
- Opbevaring: Når godbidderne er stivnede, hældes de i en lufttæt beholder. Adskil lagene med bagepapir for at forhindre dem i at klistre.
Tips til de bedste resultater
- Rør konstant: Sødet kondenseret mælk kan let brænde på – hold karamellen i bevægelse og oprethold moderat varme.
- Test af konsistens: For at tjekke om den er færdig, kom en lille skefuld på en kold tallerken – når den er let fast og sej (ikke flydende), er den færdig.
- Arbejd hurtigt: Karamellen stivner, når den køler af; fordel den på kiksene, mens den er varm, så den er nem at samle.
- Selv nødder: Hak jordnødderne groft, så du får små stykker med tekstur uden store stykker, der gør godbidderne svære at bide i.
- Tilberedning i forvejen: Karamellen og de hakkede jordnødder kan blandes og opbevares i køleskabet; varm forsigtigt op, inden de fordeles på kiks.
Variationer og smagsideer
- Chokoladedrys: Smelt 50-75 g mørk eller mælkechokolade og dryp den over de afkølede lækkerier.
- Nøddebytte: Brug hakkede pekannødder, mandler eller blandede nødder i stedet for jordnødder.
- Saltet karamel: Rør 1/4 tsk flagesalt i karamellen og afslut med en ekstra knivspids ovenpå.
- Cookiesandwich: Læg to kiks rundt om karamellen for en salt-sød sandwich-cookies.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
