Kammuslede kartofler

1 lille løg , finthakket (valgfrit for ekstra smag)

2 fed hvidløg , hakket

1 tsk salt

½ tsk sort peber

¼ tsk stødt muskatnød (valgfrit, men giver en dejlig varme)

1 ½ kop revet ost (valgfrit, hvis du kan lide det ekstra lækkert - prøv Gruyère eller cheddar)

Trinvise instruktioner

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et ildfast fad på 23 x 33 cm med smør eller non-stick spray.

I en mellemstor gryde smeltes smørret over medium varme.
Tilsæt hakket løg og hvidløg; sauter indtil det er blødt (2-3 minutter).
Pisk melet i for at lave en roux, og kog i cirka 1 minut.
Hæld langsomt mælk og fløde i under konstant piskning, indtil det er glat.
Krydr med salt, peber og muskatnød. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil det tykner.
Rør ost i, hvis du bruger det, og tag den af varmen, når den er smeltet.

Dæk med folie og bag i 40 minutter.
Fjern folien og fortsæt bagningen i yderligere 25-30 minutter, eller indtil toppen er gylden og bobler, og en kniv nemt glider gennem kartoflerne.

Lad de buttede kartofler hvile i 10 minutter før servering. Dette hjælper lagene med at blive faste og gør det nemmere at skære dem i skiver.

Skær jævnt: Tynde, lige skiver (ca. 1/8 tommer tykke) sikrer, at alle kartoflerne tilberedes lige hurtigt.
Brug stivelsesholdige kartofler: Yukon Gold- eller Russet-kartofler er ideelle. De absorberer saucen og hjælper med at tykne retten.
Giv din flødesauce dybde: Sauterede løg og hvidløg giver dybde. En knivspids timian eller rosmarin kan forbedre smagen yderligere.
Hvile før udskæring: Dette giver saucen mulighed for at sætte sig, og lagene forbliver intakte ved servering.

Vil du gøre dine kartofler med skalotteløg endnu mere spændende? Prøv disse smagfulde retter:

Ostede, kammuslede kartofler: Bland 1-2 kopper revet ost i saucen og drys mere ovenpå.
Bacon og purløg: Læg stegte baconstykker mellem lagene og pynt med hakket purløg.
Urtesauce: Tilsæt frisk timian eller rosmarin til flødesaucen, mens den simrer.
Vegansk version: Brug plantebaseret smør, mælkefri mælk (som havre eller mandel) og næringsgær for en osteagtig smag uden mejeriprodukter.
Fyldede kammuslingekartofler: Top med cremefraiche, forårsløg og et drys cheddarost – ligesom en bagt kartoffel i gryderetform.

Kammuslingede kartofler er en fantastisk ret, der kan laves i forvejen – perfekt til måltider, ferier eller middagsselskaber.

Tilberedning: Saml retten op til 1 dag i forvejen. Dæk til og stil den i køleskabet, indtil den er klar til at blive bagt. Tilføj 10-15 minutter til bagetiden, hvis den starter kold.
Opbevaring af rester: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Frysning: Frys bagte kartofler med skalotteløg i op til 2 måneder. Optø dem natten over i køleskabet og varm dem op igen i ovnen ved 175 °C, indtil de er varmet igennem.