Køleskab: Opbevar den færdigsamlede kage dækket med plastfolie eller en lufttæt kagebeholder i op til 2-3 dage. Da kagen indeholder frisk frugt og flødeskum, skal den opbevares i køleskab.
Forberedelse: Bag kagen op til 24 timer i forvejen, og opbevar den tæt indpakket ved stuetemperatur, når den er helt afkølet (eller i køleskabet, hvis dit køkken er varmt). Forbered husblasen og de macererede jordbær på serveringsdagen for at få den bedste tekstur. Du kan også prikke og hælde husblasen i dagen før og tilsætte flødeskum lige inden servering.
Frysning: Denne kage fryser ikke godt på grund af lagene af husblas og flødeskum. Frysning vil ændre teksturen og anbefales ikke.
Hvorfor denne opskrift virker
Poke-and-pour-metoden sikrer, at smagen trænger ind i kagen i stedet for kun at sidde på overfladen: gelatine fører jordbærsmag og -saft ind i krummen, så hver gaffelfuld er saftig og frugtagtig. Ved at erstatte vand med sødmælk i kageblandingen får man en fyldigere og mere mør krumme, der tåler tilsat væske uden at blive blød. Macererede jordbær bidrager med frisk tekstur og naturlig syrlighed for at balancere sødmen, mens stabiliseret flødeskum giver en let og luftig kontrast til den saftige kage.
Eksperttips
- Brug meget kold piskefløde og en afkølet metalskål for at få den mest stabile flødeskum.
- Hvis du ønsker et fastere frugtlag, kan du vende en lille mængde (ca. 1 tsk) opløst gelatine i de macererede jordbær, inden du smører dem på kagen.
- For ekstra jordbærintensitet, erstat op til 1/2 af det kolde vand i gelatinen med den gemte jordbærmacerationssaft.
- For at lave individuelle portioner, bag i en 9×9 form eller portionsvis i glas ved hjælp af den samme poke-and-pour-teknik.
- Server skiverne direkte fra køleskabet for at få de reneste snit; varme køkkenknive vil tvære lagene ud.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
