Til den piskede topping
- 2 kopper piskefløde, kold
- 1/2 kop flormelis (juster efter smag)
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
Pynt (valgfrit)
- Friske jordbærskiver
- Mynteblade
Instruktioner
- Forbered og bag kagen: Forvarm ovnen i henhold til anvisningen på kageblandingen på pakken. Forbered den hvide kagedej i henhold til anvisningerne på pakken, men erstat den med den anden.for vandet for en fyldigere krumme. Hæld dejen i en smurt form på 23×33 cm og bag, indtil en tandstik stukket nær midten kommer ren ud, normalt 25-30 minutter afhængigt af din ovn. Tag kagen ud af ovnen og afkøl helt på en rist, indtil den når stuetemperatur (afkøling kan tage 30-60 minutter).
- Macerér jordbærrene: Mens kagen køler af, blandes de skivede jordbær og 1/4 kop granuleret sukker i en skål. Vend forsigtigt, og lad det derefter stå i 15 minutter ved stuetemperatur for at trække saften ud. Efter macerering, rør igen og sæt til side, men gem eventuel saft.
- Prik huller i kagen: Når kagen er afkølet helt, brug håndtaget på en træske eller enden af et stort træredskab til at lave huller på tværs af kagens overflade med ca. 2,5 cm mellemrum. Sørg for, at hullerne trænger ned i bunden, så husblasen og eventuel jordbærsaft synker ned i krummen.
- Tilbered geléen: Opløs jordbærgelatinen i 1 kop kogende vand i en varmebestandig skål, og rør indtil den er helt opløst. Rør 1/2 kop koldt vand i, og lad blandingen køle af i 2-3 minutter, men den må ikke stivne. For en dybere frugtsmag, vend 1-2 spiseskefulde af den gemte macerationssaft i (valgfrit).
- Hæld husblas over kagen: Hæld langsomt den varme (ikke glohede) husblas jævnt over den prikkede kage, så den kan sive ned i hullerne. Hvis du bemærker tørre lommer, kan du bruge en ske til at presse væsken ned i dem. Dæk kagen med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil husblasen er helt stivnet. Afkøling natten over vil intensivere smag og tekstur.
- Pisk fløden: Når gelatinen er stivnet, pisk den kolde piskefløde med flormelis og vaniljeekstrakt i en kold skål med en elektrisk mixer. Start ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, og øg derefter kort hastigheden for at nå faste toppe – stop, så snart fløden har formen, for at undgå overpiskning.
- Samling af kagen: Fordel de macererede jordbær jævnt over husblaslaget. Fordel forsigtigt flødeskummet over jordbærrene og jævn det ud med en spatel for en jævn overflade. Pynt med ekstra jordbærskiver og mynteblade efter behov.
- Køl ned inden servering: Sæt den færdigsamlede kage tilbage i køleskabet i 2-3 timer, så lagene smelter sammen, og skiverne hænger pænt sammen. Server afkølet. Opbevar rester i køleskabet, og forbrug inden for 2-3 dage for at opnå den bedste kvalitet.
Fejlfinding og tips til konsistens
Kagen sank eller er klæbrig i midten: Sørg for, at kagen er helt bagt – test med en tandstikker, og tilsæt et par ekstra minutter, hvis det er nødvendigt. Overblanding af dejen kan også forårsage en tæt krumme; bland lige indtil det er blandet.
Husblasen sank ikke ned: Sørg for, at hullerne er dybe nok, og hæld husblasen langsomt; brug en ske til at lede væsken ned i eventuelle tørre pletter. Hvis din husblas køler af og begynder at stivne under hældning, varm den kort op i korte stød for at genoprette flydendeheden (må ikke koge).
Flødeskum drypper: Brug meget kold fløde og en afkølet skål; tilsæt flormelis nær slutningen af piskningen for at stabilisere den. Hvis fløden bliver blød efter montering, skal kagen holdes kold indtil servering.
For sød: Reducer flormelis i flødeskummet, brug en husblas med reduceret sukkerindhold eller sukkerfri husblas, hvis det ønskes, eller øg forholdet af friske jordbær for at tilføje naturlig syre og balancere sødmen.
