2 kopper (300 g) friske jordbær, afskallede og skåret i skiver
2 spsk granuleret sukker
1 tsk citronsaft
Valgfri flødeskum
1 kop (240 ml) piskefløde, kold
2 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljeekstrakt
Trinvise instruktioner
Macerér bærrene: Bland jordbær, sukker og citronsaft. Lad det stå i 30 minutter, så saften frigives.
Pande og ovn: Varm ovnen op til 175 °C. Brug en usmurt 25 cm rørform.
Sigt tørt: Sigt kagemel med 1/2 kop sukker; sigt to gange mere og sæt til side.
Pisk hvider: I en stor skål piskes æggehviderne med vinsten og salt til det er skummende. Tilsæt gradvist den resterende 2,5 dl sukker; pisk til stive, blanke toppe. Pisk vanilje og mandelekstrakt i.
Fold: Sigt melblandingen over marengsen i tre omgange, og vend den forsigtigt indtil den er blandet sammen.
Bagning: Fordel dejen i formen med en ske, glat toppen ud og bag i 35-40 minutter, indtil overfladen fjedrer tilbage, når du rører ved den.
Afkøl på hovedet: Vend straks panden på hovedet, og afkøl i 1-2 timer.
Udformning: Kør en tynd kniv rundt om kanterne og midten af røret for at løsne det. Læg det over på en serveringsplade.
Flødeskum: Pisk fløde, flormelis og vanilje til en blød skummasse.
Samling: Skær kagen i 2-3 vandrette lag. Fordel bær og lidt saft mellem lagene og over toppen. Afslut med flødeskum efter behov. Køl af i 30 minutter før udskæring for at opnå rene lag.
Hvorfor denne opskrift virker
Flere sigtninger holder melet ultralet for maksimal hævning.
Stuetemperaturhvide og vinsten skaber en stærk og stabil marengs.
En usmurt pande tillader dejen at klatre op ad siderne og skaber en høj, luftig krumme.
Macererede bær giver en naturlig sirup, der blidt trænger ind i kagen uden at gøre den blød.
Fejlfinding og tips
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
