Jordbær Shortcake Cheesecake

Ouadie Rhabbouron

  • Forbered cheesecakefyldet. Pisk den bløde flødeost med sukker i en stor skål, indtil det er glat og luftigt (ca. 2-3 minutter). Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Bland vanilje, cremefraiche (eller yoghurt) og de 2 spiseskefulde mel i, indtil det lige akkurat er blandet.
  • Hæld fyldet i og bag cheesecaken. Hæld cheesecakeblandingen over den afkølede skorpe og glat toppen ud med en spatel. Skru ned for ovntemperaturen til 165 °C, og bag derefter i 45-50 minutter – indtil kanterne er faste, men midten stadig ryster lidt, når den rystes forsigtigt.
  • Forbered jordbærtoppingen. Mens cheesecaken bager, blandes skivede jordbær, 3 spiseskefulde sukker, citronsaft og eventuelt jordbærsyltetøj i en mellemstor skål. Rør forsigtigt og lad det stå i mindst 30 minutter, så bærrene frigiver deres saft og danner en naturlig sirup.
  • Valgfrit: Bag crumble topping. Bland mel, sukker og koldt smør i tern med fingerspidserne på en bageplade, indtil det er smuldrende. Tilsæt nødder, hvis du bruger dem. Bag ved 175 °C i 10-12 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Lad det køle helt af.
  • Saml cheesecaken. Når cheesecaken er helt afkølet, fordeles jordbærblandingen ovenpå. Hvis du bruger crumble, drys den over jordbærrene (eller server ved siden af). For den bedste tekstur, opbevares den i køleskabet i mindst 4 timer – helst natten over – så lagene kan sætte sig og smagene kan smelte sammen.
  • Skær i skiver og server. For rene skiver, dyp en skarp kniv i varmt vand, tør tør mellem snittene og server med flødeskum eller ekstra jordbær ved siden af.

    •  

    Fejlfinding og tips til konsistens

    Skorpen er for hård eller tør: Sørg for, at smørret forbliver koldt, inden det blandes, og tryk det ikke for hårdt – tryk det jævnt, men forsigtigt, for at undgå en tæt skorpe.

    Cheesecaken revner eller bager for meget: Undgå at blande for meget (især efter tilsætning af æg), og sørg for at bage ved den korrekte lavere temperatur (165 °C). Lad også cheesecaken køle gradvist af – pludselige temperaturændringer kan forårsage revner.

    REKLAME

    Cheesecake-midten er for ujævn: Det er normalt lige efter bagning; midten vil blive fast under afkøling. Hvis den stadig er for blød efter afkøling, kan du overveje en lidt længere bagningstid (5-10 minutter mere) næste gang, eller reducere ovndørens åbning efter bagning.

    Jordbær afgiver for meget væske: Lad dem marinere i kun 30 minutter, og hæld derefter overskydende sirup fra, eller dup dem forsigtigt inden de toppes med toppen for at undgå en vandet cheesecake.

     

    Opbevaring og forberedelse

    Opbevar den færdiglavede cheesecake tildækket i køleskabet i op til 5 dage. For længere opbevaring kan du fryse de enkelte skiver (uden den friske jordbærtopping) og pakke hver skive ind i plastik og derefter folie – frys i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet, og tilsæt derefter frisk jordbærtopping lige før servering. Crumble-toppingen kan miste sin sprødhed, når den er frossen. For den bedste tekstur kan den opbevares separat i en lufttæt beholder.

     

    REKLAME

    Hvorfor denne opskrift virker

    Den smøragtige skorpe af småkager giver en robust, men mør bund, der står i smuk kontrast til det fyldige lag flødeost. Tilsætningen af ​​cremefraiche (eller græsk yoghurt) til cheesecakedejen sikrer en glat, cremet tekstur og hjælper med at forhindre revner under bagning. Friske jordbær tilføjer en lys, naturlig sødme og syrlighed, der balancerer fyldigheden, mens en krummetopping giver valgfri sprødhed - hvilket forvandler dette til en lagdelt dessert, der nyder tekstur, smag og præsentation. Fremgangsmåden er enkel nok til hjemmebagere, men giver en dessert værdig til særlige lejligheder.

     

    Eksperttips

    For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»