Til ostekakelaget
- 450 g blødgjort flødeost med fuldfed fedt
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 3 store æg, stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ½ kop (120 g) cremefraiche eller fuldfed græsk yoghurt
- 2 spiseskefulde hvedemel
Til jordbærtoppingen
- 2 kopper (ca. 300 g) friske jordbær, afskallede og skåret i skiver
- 3 spiseskefulde granuleret sukker
- 1 tsk frisk citronsaft
- 1 spiseskefuld jordbærsyltetøj (valgfrit, for ekstra sødme)
Til den valgfrie crumble-topping
- 1 kop (125 g) hvedemel
- ½ kop (100 g) granuleret sukker
- ½ kop (115 g) koldt usaltet smør, i tern
- ½ kop hakkede ristede mandler eller pekannødder (valgfrit)
Trinvise instruktioner
- Forvarm og klargør dejen. Forvarm ovnen til 175 °C. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt det kolde, hakkede smør og puls, indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt æggeblomme, vanilje og piskefløde, og puls, indtil dejen lige begynder at samle sig.
- Form og bag skorpen. Tryk dejen godt ned i bunden af en springform på 23 cm. Brug den flade bund af et målebæger til at glatte overfladen jævnt. Bag i 15-18 minutter, eller indtil den er let gylden. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af.
- Forbered cheesecakefyldet. Pisk den bløde flødeost med sukker i en stor skål, indtil det er glat og luftigt (ca. 2-3 minutter). Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Bland vanilje, cremefraiche (eller yoghurt) og de 2 spiseskefulde mel i, indtil det lige akkurat er blandet.
- Hæld fyldet i og bag cheesecaken. Hæld cheesecakeblandingen over den afkølede skorpe og glat toppen ud med en spatel. Skru ned for ovntemperaturen til 165 °C, og bag derefter i 45-50 minutter – indtil kanterne er faste, men midten stadig ryster lidt, når den rystes forsigtigt.
- Forbered jordbærtoppingen. Mens cheesecaken bager, blandes skivede jordbær, 3 spiseskefulde sukker, citronsaft og eventuelt jordbærsyltetøj i en mellemstor skål. Rør forsigtigt og lad det stå i mindst 30 minutter, så bærrene frigiver deres saft og danner en naturlig sirup.
- Valgfrit: Bag crumble topping. Bland mel, sukker og koldt smør i tern med fingerspidserne på en bageplade, indtil det er smuldrende. Tilsæt nødder, hvis du bruger dem. Bag ved 175 °C i 10-12 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Lad det køle helt af.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
